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厨房卫生常整理实施过程中的技巧

发布时间:2021-03-23 22:26:33 更新时间:2021-06-08 18:50:02

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常整理实施过程中的技巧ctl酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4.3.1 就近原则”ctl酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
对于一些常用物品的摆放,采用就近原则,按照每个部门在工作中的使用频率和方便程度,把每个档口需要的东西放在离自己最近的地方,方便存取、节省时间。ctl酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4.3.2让笨重物品先有一个家”ctl酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
一些体积大的、重的、不好搬动的物品比如烤箱、冰箱、调料柜等,这些物品需要确保准确定位,以便及时调整,否则运转起来以后再挪动会很麻烦。ctl酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
先给笨重物品找个家”,试行一个周看看有没问题,发现问题后立即调整,看调整后效果如何。如果感觉效果很好立即把这个位置确定下来,如果还是不满意可以继续调整,确保万无一失。ctl酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4.3.3先试行再定位ctl酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
常整理就是给每一种物品定位”、找家”,让每一种物品都有名、有家”。这一常中最关键的就是定位”,定好位以后再利用标签给每件物品找家”就非常简单了。实行这一条最好先试行几天,因为没有经验,定位很容易出问题,一旦定位不准,会浪费很多的标签和人力,试行可以确保准确定位,避免不必要的浪费。ctl酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4.3.4每种物品只能有一个名字ctl酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
有些物品会有两个名称,比如香菜和芫荽,它们代表的其实是一种东西,它只能有一个名字,必须只选择其中一个永久使用,并让让全体员工知道。ctl酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
对于同一个名称多种用途的物品,比如生食砧板和熟食砧板都叫砧板,在给它们贴标签时也一定要注意区分:熟食砧板的名字就叫熟食砧板”,而不叫砧板”,生食砧板也是这样,总的原则是不同用途的同一种东西不能叫同一个名字,否则必然造成混乱。ctl酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4.3.5要多站在新人、其他作业区域的人的立场来看,使得什么东西该在什么地方更为合理、明确。ctl酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4.3.6使用后要能容易恢复到原位,没有回复或误放时能马上看出来。为了要使工具准确归还原位,最好以影印图、区分的颜色、特别记号等方法进行定位。ctl酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4.3.7工具等频繁使用的物品整顿应重视并遵守使用前能马上取得” ,使用后能立刻归位” 的原则。在取用”和归还”之间,应特别重视归还”。ctl酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4.3.8无法按规定位置的物品,应挂暂放” 标识牌,注明原因、放置时间、负责人、预计放至何时等。 ctl酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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