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厨房卫生检查表

发布时间:2021-03-23 22:27:50 更新时间:2021-06-08 18:50:02

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厨房卫生检查表KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

(一) 序号 检查项目内容 检查人 抽查人 检查范围 责任人 如何处理KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

l 作业中操作台面是否干净、整 洁,原料的放置是否有序KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2 作业中墩、刀、抹布是否清 洁卫生KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3 凉菜、粥档及厨房内门窗、 墙面是否干净KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4 地面是否干净、整洁KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

5 下脚料是否存放完好,废料是 否随手放进垃圾桶KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

6 菜肴出品是否有专用抹布、 筷子KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

7 各种盛放菜肴的器皿是否完好 干净KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

8 员工入厕后是否洗手KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

9 冰箱存放的原料是否合理,生 熟是否分开,有无腐烂变质KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

10 菜肴出品是否进行认真检查, 菜肴中有无异物KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

11 装饰品是否干净卫生,摆放是 否合理KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

12 盛装菜肴的盘边是否干净卫 生KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

13 备用餐具是否干净KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

14 菜肴出品后,厨师是否清理灶 台KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

15 操作台是否干净整洁,工具摆 放是否有序KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

16 墙面、地面是否干净、整洁KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

17 油烟机排风罩、玻璃、冰箱、 冰柜是否干净、卫生KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

18 下班后各种用具是否洗刷干 净,摆放是否合理有序KkR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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