首页 > 餐饮管理

食堂环境卫生检查评估评分标准

发布时间:2021-03-23 22:29:31 更新时间:2021-06-08 18:50:03

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com

凤鸣中学食堂环境卫生检查评估评分标准rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

一、吃饭大厅rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1、地板:无饭粒,无污迹、泥垢,无杂物等。 (2分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、墙面(包括门扇、门框、窗台、玻璃和顶面等):无污染,无蜘蛛网,无杂物悬挂,张贴物整齐规范。 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3、饭桌凳:桌凳面、脚干净无油迹,无蚊蝇、无饭粒等,摆放整齐、美观。 (2分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

二、售饭厅rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1、地板:无饭粒,无污迹、泥垢、无杂物等。 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、墙面(包括门扇、门框、窗台、玻璃和顶面等):无污染,无蜘蛛网,无杂物悬挂,张贴物整齐规范。 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3、售台:干净洁白,无油迹、污斑、杂物,无蚊蝇、鼠等活动。 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4、餐、用具:经消毒,干净无污渍、油垢(包括背面和底面)。售饭时,盛饭、盛菜、盛汤的用具要摆放整齐。 (2分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

三、操作间rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1、地板:无饭粒,无污迹、泥垢、无杂物等。 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、墙面(包括门扇、门框、窗台、玻璃和顶面等):无污染,无蜘蛛网,无杂物悬挂,张贴物整齐规范。 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3、灶台、操作台和各种用具(包括盛调料的用具):干净洁白,无污迹、污斑、杂物等。 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4、生熟墩分离,生熟用具分离。 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

5、无蚊蝇、鼠等带病原体的生物活动。 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

四、贮藏间:rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1、地板:无饭粒,无污迹、泥垢、无杂物等。 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、墙面(包括门扇、门框、窗台、玻璃和顶面等):无污染,无蜘蛛网,无杂物悬挂,张贴物整齐规范。 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3、菜架、贮具:干净,摆放整齐。 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4、干货有防潮设施,鲜菜要鲜,干货与鲜货分离存放,无过期、变质食品存放,无有毒物品存放,无发芽马铃薯等带毒食品存放。rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

(1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

5、有防蚊、蝇、鼠设施,随时保持无蚊、蝇、鼠活动。rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

(1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

五、清洗间:rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1、地板:干净无泥垢、污迹、无杂物,下水道畅通无淤堵。 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、墙面(包括门扇、门框、窗台、玻璃和顶面等):无污染,无蜘蛛网,无杂物悬挂,张贴物整齐规范 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3、洗池、洗台:干净整洁,无污垢。 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4、各类蔬菜坚持做到一洗二冲三消毒四保洁。 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

5、无蚊、蝇、鼠等活动。 (1分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

六、周边环境 (5分)rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

定期打扫食堂周边环境,特别是门前、窗外。rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1、门前无垃圾、杂物和潲水桶。rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、窗外保持干净无灰尘、蜘蛛网等。rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3、外墙面干净整洁、无污染。rkK酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com


    标签:

    奇筷餐饮管理 Copyright © 2017-2021 www.97k7k.com. All Rights Reserved.京ICP备17007449号  网站地图