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食堂卫生评分标准

发布时间:2021-03-23 22:29:38 更新时间:2021-06-08 18:50:03

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楼层( ) 年 月 日检查项目检查内容分值扣分个人卫生(10分)1、从业人员是否持有有效的健康证。每少一人次扣0.5分。52、从业人员上班时穿清洁的工作服、戴工作帽,头发不得外露,不留长指甲,不佩带饰物,女员工不涂指甲油。每发现一人次扣0.5分。5操作间卫生(45分)1、炊具、用具、设备清洁卫生,摆放整齐,设备放置不到位,每处扣1分。52、生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜食品、水产品的容器、用具严格分开使用,标识清楚,加工处理后待烹调的食品重叠放置,每处扣1分。103、食品处理区内无吸烟现象、及其他可能污染食品行为。每发现一人次扣1分。154、沟渠通畅无堵塞,无堆积杂物,卫生清扫无死角,污水排放达标,符合环保要求。每处扣1分55、引进的特色窗口,在规定的地点规范操作,所用物品入库存放,煤球等闲杂物品不得外露,每处扣2分。10环境卫生(25分)1、餐厅内水、暖、照明、洗手设施齐全、功能正常完好;地面干净无积水、无污渍,卫生打扫彻底无死角;餐桌干净无油渍、无残留物,座位干净牢固;按规定的时间前后门上锁,保安履行职责。每处扣1分。152、走廊、楼梯保持清洁、打扫彻底无死角,电梯内及扶手保持干净、无尘垢。每处扣1分。63、餐厅周围打扫彻底无杂物。每处扣1分。4库房卫生(10分)1、库房内干净整洁,物品上架摆放整齐,不得摆放衣物等杂物。每处扣1分。43、面粉、大米等离地、离墙码垛。每处扣1分。43、库房要设置防鼠板,无防鼠板扣1分。2其它(10分)1、卫生间下水道要畅通,地面保持干燥,无尿迹和污垢、无异味味,洗手设备畅通,每处扣0.5分。32、更衣室内的挂放整齐,有洗手消毒设备,紫外线消毒杀菌灯工作正常;更衣间内不得存放其他杂物每一项扣0.5分33、员工宿舍内物品摆放要整齐,被褥、床单要干净整洁,不得在宿舍墙壁上顶钉子、乱贴乱画,每处扣0.5分。24、拖把应挂放于专间或专柜内,不得混用、乱放。每处扣0.5分。2得分说明:满分100分,检查扣分每项分值扣完从其他分值中扣除,其中,发现食堂内有烟头扣100元,发现现场吸烟者扣200元,操作间内存放不应当存在的物品扣200元,其余各项每1分扣10元。

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