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厨房各岗位考核办法

发布时间:2021-03-23 22:30:51 更新时间:2021-06-08 18:50:03

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厨房各岗位考核办法一.厨房各岗位级别评定

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分数评定内容参与人员形 式SJc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
实操考核SJc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
50%从厨房各岗位实操考核题库中随机抽取,灶台、砧板、打荷、凉菜4道题,上什、水台、面案3道题总经理、执行总监、副总经理、行政总厨、厨师长现场操作SJc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
理论考试SJc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
20%从厨房各岗位理论考试题库中随机抽取20道题1.行政总厨主考2.厨师长、分店经理监考笔 试每题5分SJc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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民主评议SJc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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15%1.思想品德2.考勤情况3.工作态度、责任心4.团队精神,协调与沟通 能力5.个人卫生、仪容仪表SJc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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见表8—⑵无记名投票分为优、良、一般、差四个级别领导评议15%同上无记名投票分级同上备注:1.该考核每季度进行一次。2.每项考核均为百分制,满分为100分,得分乘以百分比系数,然后各项累加出总和为最 后得分。3.无记名投票中优为100分,良为80分,一般为60分,差为40分。4.考核与考试均由执行总监出题。参加各岗位民主评议的人员细分表灶台灶台、打荷、砧板等岗位所有人员砧板砧板、灶台、打荷、水台等岗位所有人员打荷打荷、灶台、砧板等岗位所有人员凉菜凉菜、大厅服务员、凉菜推车员等岗位所有人员上什上什、粤厨、灶台、砧板、水台等岗位所有人员水台水台、灶台、砧板等岗位所有人员面案后厨面案后厨、灶台等岗位所有人员面案明档面案明档、大厅服务员等岗位所有人员二.厨房各岗位领班、组长职务的任命厨房各岗位主管、后备主管职务的任命采用民主集中制的办法,各岗位成员参加选举。1.民主选举。被选举人的资格有两条:(1)在我店固定岗位工作半年以上;(2)技术级别为各岗位最高一级。选举人还应从以下方面考虑:(3)以身作则,严格遵守规章制度;(4)品德优良,处事公平;(5)具有较强的领导指挥能力,能够很好地带领本班组完成工作任务;(6)能够时时刻刻对所属员工进行技术指导,努力提高本部门业务水平;(7)具有较强的协调能力和沟通能力2.领导集体讨论。人员组成:总经理、行政总厨、各店厨师长、分店经理3.如果选举结果空缺,则由总部研究决定从其它分店调派。

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