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厨师长每月百分考核评分

发布时间:2021-03-23 22:31:03 更新时间:2021-06-08 18:50:03

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厨师长每月百分考核评分R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

项目R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

考核内容R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

评语R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

记分R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

得分R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

评分标准R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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1、指标完成情况R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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当月厨房分解指标完成,记20分;完成任务90%以上,记15-19分;任务80-90%记11-15分;80%以下记10分。R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

良好R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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2、工作质量R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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当月厨房饭菜质量、卫生检查,设施设备完好,成本核算等各项检查达到餐饮部的要求,无投诉和责任事故可记10-15分,其它酌情1-9分。R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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3、培养员工R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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本厨房员工业务能过关,无违章违纪的员工可记5分,有受到处分的员工可记1-3分。R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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1、技术成果R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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获全国、省大奖,取得较好成绩,可记8-10分;或市级比赛前10名,可记4-7分,对挖掘传统菜品有较大开发价值或4-10分;其它1-3分,可凭厨师证书级别酌情记分。R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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2、菜品开发R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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本月带领本厨房完成餐饮部规定菜品开发任务记10-15分,完成不圆满可记1-9分。R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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3、解决技术关键R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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对设计高档宴会,进货原材料、鉴别等技术关键问题有绝招,并有突出成绩可记5分,能处理日常烹调技术上难题可记1-5分。R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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1、出勤率R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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全勤为优秀,记10分;出勤率为96%以上为良好,记9分;低于96%,每低1%扣1分。R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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2、劳动态度R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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工作积极主动,无条件服从分配,有较强责任感为优秀,记8-10分,工作表现较好,自觉服从分配,有责任感记2-7分;其它0-2分。R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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3、遵守店规店纪R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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能规范遵守店规店纪及各项规章制度为优秀记5分,能较好遵守店规店纪为良好1-4分,有各类违纪或受行政处分不记分。R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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4、评先R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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获得酒店先进记优秀5分,获部门表彰记3分,一般记1分。R80酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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