首页 > 餐饮管理

砧板技能考核标准

发布时间:2021-03-23 22:31:18 更新时间:2021-06-08 18:50:04

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com

砧板技能晋升考核标准k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

三级砧板k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

技能:1、熟悉刀工、各类原料名称;k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、有一定的刀工基础,对厨师长的安排工作认真落实。k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

行为:1、服从意识好,对因工作不熟悉出现的刀功失误,能够认真改正,采纳k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

建议;k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、对每天自己的工作认真总结,找出自己的不足,加班加点对基本认真k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

练习。k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

考核标准:对原材料的丝、块、丁、段的熟练切配k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

二级砧板k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

技能:1、从事本店砧板工作半年以上;k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、熟悉本档口所负责菜品 ,刀功细化到位,量化标准明确;k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3、每月业务考核良好,所负责菜品对其认识明确,从不擅自改变工作流k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

程。k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

行为:1、工作落实速度快,对厨师长、师傅提出自己的不足,迅速调整改进,k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

做到当日事当日毕;k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

考核标准:对三级考核熟练掌握并对麦穗花刀、对原材料的粗加工上浆、腌制。k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

一级砧板k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

技能:1、从事本店砧板工作一年以上;k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、全面熟悉掌握各档菜品改刀,菜品刀工细化到位;k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3、每月业务考核优秀,全面熟悉菜品标准,严格遵守工艺流程。k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

行为:1、工作落实速度快,对领导提出的问题虚心接受,快速调整自己的心态,k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

同时带动其它人,时刻起带头作用,服从厨师长安排。k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

考核标准:对二、三级考核熟练掌握并能对简单菜肴精通烹制。k39酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com


    标签:

    奇筷餐饮管理 Copyright © 2017-2021 www.97k7k.com. All Rights Reserved.京ICP备17007449号  网站地图