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厨师绩效考核标准

发布时间:2021-03-23 22:31:18 更新时间:2021-06-08 18:50:04

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   1、严禁加工腐烂、变质、发霉或过期的食品,发现一次扣5分。hrD酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

   2、生、熟食品必须分开存放,没有按要求存放的发现一次扣5分、hrD酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

   3、所有原材料按要求摆放、存储整齐、有序;否则,发现一次扣2分。hrD酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

   4、后堂地面保持干净、整洁,无积水;油烟机保持清洁,否则,发现一处扣1分。hrD酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

   5、后堂墙壁无灰尘、蜘蛛网等,保持清洁,否则,发现一次扣1分。hrD酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   6、后堂下水道经常冲刷,保证无垃圾、无淤积现象;否则,发现一次扣2分。hrD酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   7、上班时间必须穿整洁干净工作服,必须保证头发梳理整齐并置于帽中;不得留长指甲,发现一次或以处扣1分。hrD酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

    8、积极配合采购员员和库管员完成物品的采购和领取,避免物资的浪费和物品的损坏,发现一次扣5分。hrD酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

    9、下班前必须检查各种设施的阀门开关是否关掉,确保水、电、气、烟罩的安全,发现一次扣10分;造成严重后果的根据情况可以给予扣除当月工资、开除等。hrD酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

    10、出现一次因个人失误造成的工作影响或上级批评,按其情节严重造成事件后果,发现一次给予扣10—20分。hrD酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

    11、控制频繁请假,杜绝无事请假现象。请假一天扣5分。全月请假超过三天,取消月度绩效评比资格。请假超过五天,扣除半月工资。(法定假期:婚假、丧假、产假、病假、工伤除外)hrD酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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