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行政总厨关键绩效指标

发布时间:2021-03-23 22:31:41 更新时间:2021-06-08 18:50:04

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关键绩效指标Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

考核方法Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

绩效结果Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

得分Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

权重Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

最终得分Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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对经营店厨房的建标、贯标行使指导和监督职责Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

参见各店贯标计划,设计针对标准的专项检查表(冰箱备货量检查表、批量加工检查表),应用厨房卫生检查表,实施检查职能,承诺检查次数,每月每少一次扣5分Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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对经营店出品质量行使监督指导职责,确保顾客对食品的满意度达到承诺水平Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

每店、每差0.01个指数扣5分Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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在保证质量的前提下,指导经营店有效地控制成本Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

每店成本控制在预算水平,每店每超0.5个百分点扣5分Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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厨房员工晋级考核达到预期水平Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

各店考核合格率分别达到70%以上,每店每差5%扣5分,半年度考评Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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对经营店的厨房队伍建设进行指导Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

厨房员工满意度分别达到承诺水平,每店、每差0.01个指数扣5分Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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对经营店的公司稽查达标率负责Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

厨房的公司稽查达标率分别达到承诺水平,每店、每差1个百分点扣5分Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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对经营店食品收入负责Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

食品收入达到预算水平,每月每店、每差10万扣5分Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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周边绩效(上级和同级打分,另出评估表)Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

公司管理者和店管理者背对背打分,计算平均分,100分制,每差1分扣1分Ocv酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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