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厨房绩效考核评分办法

发布时间:2021-03-23 22:32:46 更新时间:2021-06-08 18:50:04

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厨房绩效考核评分办法4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

本绩效考核评分办法的考核对象是:厨房的五个工作站。共设定十个考核内容,其中有七项内容是可恒量的项目,包括:产品质量、成本管理、红牌管理、员工管理、安全管理、培训参与、仪容仪表”这些项目用日常评分的方法来考核。还有:团队意识、执行力、低值易耗品管理”三项内容属日常工作中不易评分的内容,这些项目就以月为单位,根据工作站月度综合表现,利用综合排序的方法进行考核。4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

一、日常评分考核项目的评分办法:七个项目总分为100分,记分过程中,单项不设最低分,如果月总分低于70分,则该工作站失去月度优秀工作站和优秀员工的评选资格。4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

评分细则4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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考核点14dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

评分4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

考核点24dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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考核点34dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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考核点44dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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A产品质量4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

店铺投诉4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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加工区自检4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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下游工作站检查失误4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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周产品质量无投诉4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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B成本管理4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

出成率下降1.5%4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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无人灯长流水4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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出成率上升1.5%4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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C红牌管理4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

每一张红牌4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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月从复被红牌警告4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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周无红牌4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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D员工管理4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

警告处分4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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记小过处分4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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记大过处分4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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月无违纪4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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F安全管理4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

员工安全事故4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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违规操作设备事故4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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违规操作事故隐患4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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月无事故4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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G培训参与4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

培训缺席每人次4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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培训结果不合格每人次4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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培训全员合格4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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H仪容仪表4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

着装不整每人次4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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员工个人卫生不合格每人次4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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月无违规4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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二、综合排序考核项目的评分方法:每个项目分优、良、差三个等级,优评分10分、良评分8分,差评分5分。4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1、团队意识、执行力”两项内容由所有管理组成员共同评定。在管理组例会上根据日常工作中员工行为评定每周的优、良、差等级,月底综合评定。4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、低值易耗品管理”的评分由会计根据各工作站月用量来评定。最节约的工作站评为优”,次之良”,末为差”(如果最差的工作站都能在设定的用量以内,则评定为良”。)4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

三、日常评分的执行人为中央厨房主管”或被主管授权人”。4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

四、所有考核点”的评分鉴定,都根据相关的公司规章制度和员工守则执行。4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

五、本办法与中央厨房绩效考核日常评分表”配套使用,同时张贴于配送中心综合室员工公告栏”。4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

六中央厨房绩效考核日常评分表”的填写方法是:把项目”编号和考核点”编号填写于:当日相对应工作站考核项目”的空格中。如果没有扣分和加分情况则打\”。4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

七、所有员工享有知情权,员工如有疑问有权要求评分人”给予说明、解释。4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

八、日常评分+综合排序得分=得分(最高为月优秀工作站”)4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

加工中心厨房4dy酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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