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炉灶岗位职责

发布时间:2021-03-23 22:33:32 更新时间:2021-06-08 18:50:05

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1>服从厨师长日常工作安排。gkP酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2>配合厨师长组建总菜单的设计。gkP酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3>搞好餐前准备工作,原料加工及时,按规定调制号菜单上所需菜肴所需酱料、味汁的调制。gkP酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4>上班时间和案板一样,考勤制。gkP酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

5>搞好岗位卫生,确保确保每日的收餐后的墙面、台面、地面调料车的清洁、物品摆放整齐,台面无杂物。gkP酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

6>确保每道菜的安全稳定出品,保证每道菜的色、想、味型器的合理组合。又到有问题的原料不上,有问题的菜肴不上,及时报告厨师长处理。gkP酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

7>独处打荷的餐具干净正确,指导盘式的要求,保证每道菜肴的出品美观大方。做好每餐员工餐的加工做到准时无误,味道佳。gkP酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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