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炒锅厨师岗位责任制

发布时间:2021-03-23 22:33:46 更新时间:2021-06-08 18:50:05

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炒锅厨师岗位责任制09E酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
炒锅厨师在烹调主管的领导下,负责菜品的烹制工作。09E酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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1.根据预订情况及主管安排,准备好当日所用调料和佐料,做好开餐一切准备。09E酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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2.严格执行操作规程,保证菜品质量,对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回。09E酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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3.严格区分炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹调方法,保证每种烹调方法所出菜品的独特风味。09E酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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4.改进技术,研制新菜品。09E酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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5.负责工作区域的清洁卫生,对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理,盛器定期清洗。09E酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

6.对每天的用料消耗情况,做到心中有数,节约能源,降低成本,杜绝浪费。09E酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

7.负责工作区域设备及厨具的维护保养。09E酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

8.完成主管交派的其他工作。09E酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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