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连锁厨政:厨部值班制度

发布时间:2021-03-23 22:33:52 更新时间:2021-06-08 18:50:05

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为确保厨部在收市后,部分客人的特殊要求以及厨部后期收尾工作,特规定以下值班制度。
  
  
  
  
  
  一、值班人员按表值班,不得无故调换人员及岗位,值班时间不得无故脱岗,值班时间视为上班时间,应严格按照厨部规章制度严格执行。
  
  
  
  
  
  二、值班人员在值班时间内负责厨房后期出品的质量,保障厨部设备的安全运用及时关闭没有用的电器开关以及水、电、油、气。注意节约,避免浪费,保持厨部内环境卫生。
  
  
  
  
  
  三、值班时间定为上午2:00—4:30、下午9:00至收市,此期间应坚守岗位,如检查发现不在岗,按章予以处罚。
  
  
  
  
  
  四、值班实行签名制度,在值班时间内由值班负责人实行不定时签名制度,并负责在值班记录上记录值放时情况。(如:零台定单情况、半成品加工情况、环境卫生情况、安全运行状况及不值班人员的注明。)以上制度望大家严格执行!
  

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