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连锁厨政:洗涤工岗位职责

发布时间:2021-03-23 22:33:59 更新时间:2021-06-08 18:50:05

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一、洗涤工应熟悉厨务规定的《食品卫生五、四制》,确保餐具按要求洗涤。
  
  
  
  
  
  二、洗涤餐具时应轻拿轻放,避免破损,每月餐具破损率控制在3—5%以内,发现打破餐具者应要求见照赔偿。
  
  
  
  
  
  三、对每日早上送来青菜负责清理、清洗,保证菜肴干净、无杂质、泥点和农药残留,对腐烂变质青菜应及时上报。
  
  
  
  
  
  四、保持自己工作环境的卫生清洁,对餐具存放柜应每周进行一次卫生扫除,并对所存放餐具进行一次消毒。
  
  
  
  
  
  五、遵守厨部规定的各项规章制度。

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