首页 > 餐饮管理

厨房营运总监职责

发布时间:2021-03-23 22:35:15 更新时间:2021-06-08 18:50:06

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com

后厨营运总监职责9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  一、依据公司董事长或总经理指示,负责公司厨政系统日常工作调节,部门勾通,做到上传下达”,树立团队协作精神9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  二、负责厨师队伍的技术培训规划和指导工作9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  三、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  四、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  五、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  六、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  七、负责组织对菜品的设计和审计工作,不断了解市场同行业的菜品动态和动向9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  八、对后厨作业管理进行有效巡察,解决各种疑难技术问题9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  九、进行厨师脱产和在岗培训指导工作,制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核办法,9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  十、调节各门店后厨厨师配置,与门店店长及部门负责人参与员工绩效评估,按照奖、罚条例实施奖、罚并将处理意见报公司总经理审定9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  十一、制定酒店原料的采购、供应存储规划,对其作业管理流程进行密切监控,掌握毛利率,抓好成本核算。9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  十二、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  十三、根据总公司的规划;定期菜品研究与开发,并负责完成各个时期菜品研发责任指标推出新菜单,并有针对性地组织厨师学习外单位的先进技术和经验9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  十四、根据公司总经理指示,参与组织国家级和国际大型餐饮,食品学术研讨交流会议与活动9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  十五、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  十六、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  十七、对部属范围内的硬件设施、设备的清洁、维护、保养进行监督9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  十八、例行检查相关工作,特别是检查VIP客人接待情况。9hL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com


    标签:

    奇筷餐饮管理 Copyright © 2017-2021 www.97k7k.com. All Rights Reserved.京ICP备17007449号  网站地图