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锅厨师岗位职责与能力要求

发布时间:2021-03-23 22:35:15 更新时间:2021-06-08 18:50:06

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1. 在总厨师长的领导下,组织调动各灶头严格按照菜式规定烹制各种菜肴,保证出品质量。掌握各种菜式的烹制特点和技术要求。My4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2. 熟悉各种原料的名称、产地、特点、价格、出城率、淡旺季。协助总厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量。是否符合要求。并负责原材料的保管。My4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3. 遇到货源变化,时令交替,协助总厨师长更换菜式,根据厨师长的要求,设计、创新烹制新菜肴、协助管理和爱护本岗位各项设备用品,有损坏拭及时补充及报修。My4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
服从厨师长的工作调配,并尽可能的帮助和指导其他同志完成各项工作。协助厨师长做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。严格执行卫生工作制度,做好镬头的各项清洁工作。My4酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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