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食堂厨师工作职责

发布时间:2021-03-23 22:35:58 更新时间:2021-06-08 18:50:06

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  一、 服从食堂负责人、食堂卫生监督员和总务处的领导,严格遵守操作程序。h1n酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

二、 经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖。h1n酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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 三、 炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。、h1n酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  四、 烹调时应注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。h1n酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  五、 菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜,待售的菜肴,夏天应加罩防蝇,冬天应加盖保温。h1n酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  六、 加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。h1n酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  七、 爱护公物,讲究文明公德,树立和注重自身的仪表及服务形象。h1n酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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