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西餐厨师岗位职责

发布时间:2021-03-23 22:36:13 更新时间:2021-06-08 18:50:06

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西餐厨师岗位职责N7J酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  一、西厨厨师层级关系N7J酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  直接上级:后勤管员(番禺后勤管理)部主管N7J酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  二、西厨厨师任职要求N7J酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  有从事西厨工作三年以上、有基本西厨的操作经验在星级酒店有过三年以上的工作经验。N7J酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  三、西厨厨师岗位职责N7J酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  1、负责协助主理做好出品工作。N7J酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  2、负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作。N7J酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  3、负责砧板的厨师每天上班前要检查冰柜的用料是否够用配料是否齐全,有否变味按各种用料的须要来预计用料量,保持食品的新鲜度,生熟食品分开存放。N7J酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  4、负责汁水的厨师每日要检查所需的冻热泪汤汁是否够量调味是否恰到好处,并密封存放冰箱中。N7J酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  5、严格按顺序出菜,时刻注意卫生要求出品质量。N7J酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  6、对肉类的加工要精细准确,熟悉肉类的配存及保存,对海鲜类要按要求仔细加工。N7J酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  7、负责厨具的清洁,剩余的食品放回冰柜保存,并把台面的清洁卫生器具整齐摆放。N7J酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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