首页 > 餐饮管理

金富悦酒店厨师长岗位职责

发布时间:2021-03-23 22:36:58 更新时间:2021-06-08 18:50:06

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com

金富悦酒店厨师长岗位职责gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
职责:中/西/日厨师长gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
级别:gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
汇报给:副行政总厨/行政总厨gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
职位监督:厨房助手/厨师/初级厨师/督导/主管gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
职责范围、主要职责:gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1、核查厨房每日工作,确保卫生区域卫生、防疫、整洁。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、协助总厨制定VIP、零点等宴会菜单。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、协助总厨沟通楼面所有工作事项。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4、监督厨房各职能部门准备工作是否充分。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5、协助总厨进行厨房员工队伍建设,培养、培训厨房员工。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6、在日常工作中严格执行落实规章制度到每一个厨房部员工。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
7、监督厨房日常工作流程,确保流畅性。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
8、执行绩效考核管理规章。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
9、调动员工工作积极性。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
10、监督厨具日常保养、维护,监督员工遵守安全操作程序。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
11、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
12、监督厨房每日各项准备工作,督促落实每项准备工作的完成情况,确保厨房工作场地安全,卫生符合操作规程。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
13、监督大型宴会、VIP宴会卫生安全保障工作的完成14、检查大型宴会、VIP宴会准备工作的流畅性,疏导本部门问题环节,并向总厨汇报。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
15、检查大型宴会、VIP宴会的留样工作是否规范符合标准。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
16、检查午市、晚市的餐前开档工作,确保酱料、原料、油料充足,指导厨房员工工作。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
17、监督、督导厨房各职能部门主管日常工作安排。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
18、检查厨房每日收档后卫生工作,并填写每日厨房卫生检查表。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
19、监督检查厨房各职能部门、主管填写检查表,并查看其是否属实。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
20、确保厨房提供安全的、美味的、充足的宴会菜品。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
21、有任何困难、顾客信息或其他信息、协调本部门与其他职能部门解决,并向总厨汇报。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
工作摘要:gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1、召集厨房各职能部门、主管协调解决各种工作事宜。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、午、晚两市带班上岗。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、厨房部门员工休假日程安排。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4、落实各种宴会菜品、菜单的搭配准备工作。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5、确保工作信息在厨房全体职能部门的流畅性。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6、协助总厨进行各种培训工作。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
7、及时解决各种工作中出现的问题并上报总厨。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
8、确保厨房每日收尾工作达到卫生标准。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
实质性的职责和责任gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1、为厨房不断完善各项工作并承担责任。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、坚持并有效落实贯彻酒店行为准则,具体落实到全体厨房部。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
资格要求、必须的能力:gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1、专业课程、管理课程、培训课程的高效制定。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、厨房管理规章制度的有效落实到岗到人。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、优秀的协调沟通能力,组织和时间管理技能。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4、优秀的专业的技能,教授技能。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5、发展、发挥员工的创造力。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6、执行厨房各种质量标准,以酒店和顾客为中心。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
资格条件经验:gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1、在相同职位工作2年以上。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、督导的员工数量:全体厨房员工。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、直接职位监督:主管、督导gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4、间接职位监督:与厨房有关部门。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
追求结果:gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1、设置更高的业绩标准。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、设立更富挑战性的目标。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、为能获得持续的提高完成业绩和维护厨房日常工作而努力。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
了解酒店:gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1、明确全体员工对企业文化的理解。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、明确全体员工对菜品质量的追求准则。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、明确全体员工对成本核算,对节约创造利润的认知。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4、明确每一个厨房员工的工作目标。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5、明确厨房各职能部门的有效配合,会有助于厨房工作的安全、有序,并获得成功。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6、明确每一个厨房员工了解酒店设施设备的功能运用及其安全性。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
7、提供各种技术信息、各种超前工作信息,促进员工工作技能提高。gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
gOn酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com


    标签:

    奇筷餐饮管理 Copyright © 2017-2021 www.97k7k.com. All Rights Reserved.京ICP备17007449号  网站地图