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炉灶厨师岗位职责

发布时间:2021-03-23 22:37:04 更新时间:2021-06-08 18:50:07

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1、按时上下班,工作中服从上级的安排,遵守饭店和部门的各项规章制度。yuu酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、接受主管的工作指令,掌握当天的供餐菜单,明确工作任务;补充每日所需原料,完成各种热菜的供应工作。yuu酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、开餐前须对工作检查一次,对不能解决的问题及时报告上级。yuu酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4、负责零点、宴会、团队、会议等各类菜点的烹制,制作中严格按操作规程烹制,保证菜点质量。yuu酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5、对需要提前加工的菜点,认真做好成品加工,按照烹制要求进行操作;严格操作规程和产品的标准执行,注意卫生、安全和节约。yuu酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6、对客人有特殊要求的食品,根据客人点菜要求或忌口,采用特殊烹调,以达到客人满意。yuu酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
7、根据上级安排,烹制特式菜点和美食节菜品。yuu酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
8、每天、每餐均按客人点菜顺序和宴会、团队、会议用餐标准安排制作食品,防止错乱,避免客人投诉。yuu酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
9、做好灶具、厨具、用具的准备工作和生产工具的卫生工作,保证烹制工作的顺利,并做好工具、设备的保养、存放。yuu酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
10、制作过程中发现食品质量不符合要求、上道工序的操作不符合规格等问题时,须及时上报并处理。yuu酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
11、工作结束后须做好原料的储存和工具、环境卫生及能源的关闭工作。yuu酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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