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餐厅厨师长岗位职责

发布时间:2021-03-23 22:38:05 更新时间:2021-06-08 18:50:07

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一、在餐厅经理领导下,全面负责餐厅业务管理工作,餐厅经理不在时,厨师长应履行餐厅经理岗位职责。平时必须坚持跟班劳动。xtR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

二、经常摸索伙食规律,掌握市场行情信息,加强成本核算,认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节,发现问题及时纠正。xtR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

三、认真制定餐厅物料订购计划,根据季节合理配菜,动脑筋、想办法、变花样,不断提高餐厅服务质量,努力办好酒席,不断满足就餐者需要。xtR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

四、亲自安排组织饭菜的销售工作,保证按时供应,不得脱销和销售冷饭菜。xtR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

五、认真抓好食品卫生工作,把好食品加工的各个环节,确保食品卫生,防止食物中毒。xtR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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