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中厨副厨厨师长岗位职责

发布时间:2021-03-23 22:38:05 更新时间:2021-06-08 18:50:07

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中厨副厨厨师长岗位职责SmG酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
一、层级关系SmG酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1、直接上级:中厨厨师长SmG酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、直接下级:中厨炒锅主管、砧板主管、烧腊主管、点心主管SmG酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
二、任职要求SmG酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
有十年厨房工作经验和三年厨房管理经验。SmG酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
三、岗位职责SmG酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1、协助厨师长做好厨房生产组织工作,制定厨房人员的工作安排,每日上班后检查厨房人员到岗情况,卫生情况及原料准备情况。SmG酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、督促分部主管做好原料供应,检查原料质量,在生产过程中有效控制各类物品的消耗,保证食品的成本率。SmG酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、检查库房原料储存,协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制,监督投料,降低用料消耗,控制成本。SmG酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4、巡视各部门的食品卫生和环境卫生,监督厨房人员的个人卫生,严格监督冷荤原料质量检查,食品留样抽样化验,保证客人食品绝对安全。SmG酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5、经常与下属员工接触,沟通了解分析员工心态,使每一位员工都安心工作,安全生产。SmG酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6、组织下属员工参加培训、研究菜肴、创新品种、学习企业理念加强消防意识,确保工作安全进行。SmG酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
7、每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工考勤表工作。SmG酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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