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总厨师长岗位职责

发布时间:2021-03-23 22:38:27 更新时间:2021-06-08 18:50:07

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1、在餐饮部经理领导下,开展餐厅后厨工作,负责组织制定各项工作计划和制定菜单,适时推出时令菜。10o酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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2、掌握餐厅经营情况,统筹安排厨房制作,保证按时按质按量供应各种食品。10o酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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3、与采购密切联系,掌握货源的供应情况。审核每日厨房部采购申请单,确保所采购物品符合厨房规定要求,并防止多采购,造成浪费现象;认真审核厨房每日进货表10o酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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4、制定各种食品的成本核算;规范投料,准斤足量,现场指挥,保证菜肴质量。10o酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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5、搞好技术培训,提高员工的技术水平;10o酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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6 、督促检查食品、餐具、厨具、环境、及个人卫生,严格执行各项卫生和制度,防止传染病和食品中毒事故的发生。10o酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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7、带头遵守餐厅各项规章制度及员工手册之规定。10o酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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8、搞好成本控制,加强物资管理,注意节水节电,提高原材料利用,堵塞浪费漏洞,降低损耗。10o酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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9 、落实岗位责任制,合理调配人力、物力;负责检查厨房设备设施是否正常,发现问题及时报修。10o酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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10、负责组织员工进行各种安全知识教育,认真执行各种安全防火操作规程。10o酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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11、服从安排,按需要履行其他职责。10o酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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具备能力:10o酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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具有相关工作经验五年以上10o酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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特殊能力:10o酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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有高级烹饪技师证书或同等水平和具有一定的组织管理,协调能力,责任心强,热爱本职工作10o酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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