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厨房打荷员职责

发布时间:2021-03-23 22:38:30 更新时间:2021-06-08 18:50:07

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工资级别:连锁店后厨打荷(以《三只首餐饮管理公司.工资标准》为准)96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
行政上级:后厨领班96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
行政上级隶属上级:厨师长96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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岗位职责96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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1、11:30之前做好本区域的清洁卫生;96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、9:00开始加工原材料,保证原材料、辅料质量标准;11:30之前切、配好中餐或干锅的主料、辅料;下班前将压好的主料放入冰箱;96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、数锅精确,严格按先后顺序,见单出锅;及时打好锅底,出锅不端错;96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4、下班前烧水、按标准打老油,做到节约;96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5、每日了解冰箱内存货,生熟、陈货新货分开放置;96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6、冰箱内的原材料生熟分开,随时保持冰箱内清洁卫生;96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
7、其他岗位需要人力时,尽全力协助其他岗位工作;96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
8、各项操作过程中节约水、电、气、油、调味品;96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
9、了解单店菜品营业任务额,配合厨师长完成各项指标;96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
10、每月11日、21日、次月1日参加KPI质询会;每周末总结一周工作向直接上级汇报;96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
11、保证出勤率,保证仪容仪表整洁干净;96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
12、严格遵守《员工手册》、《食品卫生法》各项规定;96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
13、遵守管理公司其他规章制度、工作标准、工作流程;96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
14、保持工作热情,加强组织纪律,遇到问题逐级反映;96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
15、按时、按要求参加岗位技术进行培训;96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
16、团结一致,岗位协作,及时补充人员不足的岗位96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
17、及时完成上级交办的其他工作。96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
关键业绩指标96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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1、协助厨师长达成月度/年度毛利率指标、费用指标。96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、不断提高菜品原材料加工质量,提升顾客满意度。96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、配合厨师长做好新菜品研发工作96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4、加强组织纪律,增强凝聚力。96P酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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