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中餐厨房各岗位职责

发布时间:2021-03-23 22:38:35 更新时间:2021-06-08 18:50:07

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行政总厨的岗位职责 1. 行政总厨的工作要点n4D酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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⑴在餐饮总监或总经理的领导下,全面负责厨房的生产管理工作.n4D酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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(2)制定厨房生产的运转程序和各项规章制度,并组织实施.n4D酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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(3)负责厨房生产任务的安排和工作协调.n4D酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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(4)负责菜单的筹划和更换,负责菜点规格或标准食谱的制定及新品种的开发.n4D酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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(5)负责对厨房工作的控制和菜肴质量.卫生情况的检查.n4D酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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(6)定期征求餐厅对菜点质量和生产供应方面的意见,处理客人对菜肴质量的投诉.n4D酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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(7)负责厨房设备.工具.用具的更换及添置计划.n4D酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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(8)负责与相关部门合作,做好菜点的销售.成本核算.设备维护.原料采购等工作.n4D酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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(9)检查厨房环境和生产过程的消防安全工作.n4D酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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(10)负责本部门员工的指导.培训.考核工作.n4D酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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(11)完成餐饮总监和总经理交办的其他工作n4D酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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