首页 > 餐饮管理

砧板厨师

发布时间:2021-03-23 22:40:04 更新时间:2021-06-08 18:50:08

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com

砧板厨师

[层级关系]

直接上级:厨师领班

直接下级:无

[岗位职责]主要负责配制宴会,酒会和零点食品的半制成品。

1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理,如切片、切丝、剁馅、改花刀等。

2.负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。

3.从传菜员工处接到客人的点菜单后,按"先到先配"的原则配制。

4.服从厨师长,厨师领班的指挥,按照宴会菜单提前加工,处理好所需的各种原料。

5.如餐厅所提供的某种的原料已用尽,应及时通知传菜员,再通知服务员告知客人,以免引起客人误会。

6.开餐完毕,负责将所有变质菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存。

7.负责本*作岗位的卫生,定期彻底清洗冰箱

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com


    标签:

    奇筷餐饮管理 Copyright © 2017-2021 www.97k7k.com. All Rights Reserved.京ICP备17007449号  网站地图