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厨师长

发布时间:2021-03-23 22:40:20 更新时间:2021-06-08 18:50:08

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厨师长

[层级关系]

直接上级:行政总厨

直接下级:领班(厨师)

[岗位职责]负责整个厨房的日常工作和理和全面技术管理,是行政总厨的行力助手。

1. 负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排。

2. 组织保持高效率的厨房生产班子,参与制订厨房职工招聘计划。

3. 制订和实施控制措施,使食品质量,份量始终保持一致。

4. 负责每天厨房业务检查和监督,合理使用人力和分派任务。

5. 不断提高食品,改进菜肴外观,以出我的技艺启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣。

6. 负责控制食品成本, 正确预测生产量和领料量。

7. 负责训练并保持精良可靠的厨伍及时提拨有才能的职工。

8. 协助行政总厨设计,改进菜单,使之更有吸引力, 以助推销。

9. 不 断提出改进食品采购方法的建议,负责收集、修改、创新各种菜谱。

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