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从产品到菜单的4层设计秘密

发布时间:2021-03-23 22:41:00 更新时间:2021-06-08 18:50:09

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菜单,是连接消费者与产品之间的桥梁。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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这座桥如果没造好,产品的信息无法有效传递给消费者,消费者点不到自己想要的产品。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单设计最重要的三个字mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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在谈菜单设计之前,我们先再重温一下三个字信、达、雅”。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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信:清晰的信息mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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达:准确地收到mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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雅:良好地表达mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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合在一起,就是清晰的信息,通过良好地表达,被消费者准确地收到。”mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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信、达、雅”三个字是清代严复老师用在翻译行业里的。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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后来无意中发现特别适用在设计上,再扩展下还适用在营销里。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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而今再一琢磨,凡是跟沟通”有关的,都离不开信、达、雅”。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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记住这3个字花不了2秒钟,以后看TED啊、看广告啊、看电影啊、阅读啊…没事儿经常拿这3个字来多练习一下,会有不一样的收获。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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我们平时所说的菜单设计”,其实是指菜单平面设计”。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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而在菜单平面设计”之前,还有个重要的步骤:菜单结构设计”。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单平面设计之前,是菜单结构设计;mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单结构设计之前,是产品结构/价格结构设计;mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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产品结构/价格结构设计之前,是产品设计。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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这4层设计之间的关系差不多长得这个样子:mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单结构设计mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单结构设计,是将产品结构/价格结构设计转换到菜单的布局上。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单结构设计,也就是整体菜单如何分解版块。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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分解版块之后,需要在每个版块里,设置第一推荐产品。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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第一推荐产品,必须配图、而且是大图。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单结构设计之忌”:mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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1、 忌没有权重mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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2、 忌整体无主推产品mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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3、 忌整体主推产品无图mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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4、 忌分类无主推产品mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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5、 忌分类主推产品无图mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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6、 忌按价格分类mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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7、 ...mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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有时候经常出现拿了一本美美的菜单,产品也不少...mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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就是不知道怎么点餐...o(╯□╰)omX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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这就是菜单结构设计”出了问题。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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简单来说:mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单结构设计”,就是为了解决顾客角度点餐的流畅度。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单平面设计mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单结构设计完工之后,需要给毛坯”菜单进行装修,这个过程就是菜单平面设计。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单平面设计的核心有三条:mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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1、 与品牌的视觉元素融合mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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2、 以目标客群认知为导向mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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3、 无任何一丝的多余信息mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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说白话就是:mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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给已经设计好结构的毛坯房,进行跟品牌有关的设计。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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强行克制,不需要有任何多余的设计动作。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单平面设计之忌”:mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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1、 忌没有权重mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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2、 忌全文字排版mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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3、 忌文字竖排版mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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4、 忌信息过载mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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5、 忌设计过度mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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6、 ...mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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产品结构设计mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单结构设计,来源于产品结构/价格结构设计。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单结构设计,负责把产品结构/价格结构设计准确地展现在菜单的版块中。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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产品结构/价格结构设计清晰,菜单结构设计才会清晰。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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产品结构/价格结构设计混乱,菜单结构设计一定混乱。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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大多数的菜单在告诉顾客,产品有些什么种类。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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但在实际的分类上,往往五花八门、奇思妙想、匪夷所思、哭笑不得…mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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根本就没有站在顾客角度、进入消费者的点餐场景里思考。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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搞得好像多分10个类,顾客就会多点10道菜一样…mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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药在这里:mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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跳出菜单思维,进入点餐场景。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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从关注自己卖”什么,到关注顾客点”什么?mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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餐饮的营业额不是靠多卖产品而来的,而是靠在合理人均内、良好的体验,吸引越来越多的新顾客和不断回头的老顾客而来的。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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营业额的提升主要是交易数,而非人均。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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产品结构设计之忌”:mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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1、 忌分类方式非点餐视角mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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2、 忌没有权重mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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3、 忌整体无主推产品mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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4、 忌分类无主推产品mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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5、 忌按价格分类mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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6、 ...mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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为了赶出菜单里的心魔,我们在餐饮老板幼儿园”里做个小游戏。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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做完后,小伙伴是这样说的…mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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每次出去吃饭,还可以拿别家菜单玩下这个游戏。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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每次都去玩一遍这个游戏,会很有收获。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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都不用超过20次,对于产品结构的理解,能够完全跳出内部思维。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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产品设计mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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产品是什么?mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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是消费者角度的买”?mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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还是商家角度的卖”?mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单是什么?mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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是消费者角度的点餐”?mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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还是商家角度的销售”?mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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卖”的角度,因竞争不同而不同。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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物资缺乏年代,卖得越贵越好、越大件越好。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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物资剩余年代,卖得越快越好、越大众越好。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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买”的角度,因需求不同而不同。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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物资匮乏年代,在购买力之内、越多越好。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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物资剩余年代,跟购买力无关、满意才好。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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买卖、买卖”,先有买”、才有卖”。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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买”得称心,卖”的才可持续。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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产品有了价值,消费者才会心甘情愿地买”,才会长期地不断来,才会推荐给自己的亲友团...mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单设计小结mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单设计里,最重要的并不是菜单的平面设计,而是对于产品结构/价格结构的理解而进行的菜单结构设计。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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产品设计和产品结构/价格结构设计,就是系统性整理产品的信”。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单结构设计的作用,是负责把信”做好对于消费者的达”。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单平面设计的作用,是负责做好雅”。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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菜单设计和所以设计一样,忌信达不足、雅有余”。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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也许,从来就没有什么所谓的产品结构”,只有点餐场景和产品搭配”。mX8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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