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“招财宴”主题宴会设计方案

发布时间:2021-03-23 22:49:07 更新时间:2021-06-08 18:50:14

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com

银都酒店是我市一个知名的品牌酒店,已有十几年的历史。但是长期以来,银都酒店由于频繁的更换老板,风味特色没有延续下来,经营上没有文化内涵,这使得我店的品牌虽然经历了十几年风雨的洗礼,但是却很少有让人们称道的地方(假如说银都是一个品牌,那么银都有什么值得让人称道?)。为了使酒店的生意保持稳定,延长酒店的生命力和盈利能力,降低酒店的经营成本,打造酒店的饮食文化品牌。经与著名的餐饮策划人,《东方美食》杂志签约记者,龙行厨政管理咨询有限公司总经理张洪峰商谈,我委托他帮酒店设计开发出一套主题文化宴会,借此以丰富银都酒店的饮食文化内涵,增加品牌的含金量,对酒店生意的稳定、发展都有很大的帮助。

银都招财宴是商务宴会的一个形式,另外我们还可以开发“银都进宝宴”、“饯行宴”、“洗尘宴”等一系列文化宴会。通过文化宴会的开发,可以增加客人们就餐时的兴趣,最大限度的达到客人们的满意,减少客人的不满与投诉率。总部蒙特列尔大酒店开发出“八仙宴”,不但引起了社会的极大反响,而且使得酒店在高档消费群体树立了良好的形象;借此,蒙特列尔在《濮阳日报》投放了大幅广告,酒店的生意空前的火爆。中石化、中原油田、市委、市政府招待中央及外地师领导时有很多都是直接点名安排到蒙特利尔。如何开发一些针对我点消费档次及客户群的主题宴会项目,使得这些客户在宴请某些人,举办特定的主题宴会时,直接都会想到我们;这就是文化品牌的魅力所在。综合以上考虑,我认为我们酒店可以先行开发一些宴会,针对我们客户的文化层次、消费档次,结合我们酒店的包房文化,首先设计开发出“银都招财宴”。

“银都”是一个与金钱有关的名称。从“银”字上下功夫,在现代商业社会有着不同一般的意义,因为没有人不喜欢金钱。我们以往在这方面做得不够,才使得酒店到如今没有什么文化内涵。大凡做生意的人都图个吉利,尤其到市政府办事的民营企业老总们,市内做生意的商人们,假如我们开发的项目能够得到他们的喜欢,我们就能抓住这些客户,使酒店的生意长期保持稳定。

做中低档消费项目的饮食文化,要从满足这些消费群体的消费心理。像“金狮麟”酒店,他们就是针对普通民众在吃饭、饮酒时能够到到服务员及其他人的尊重,体现出尊贵感、成功感的心理,用大众化的俗言俚语,编一些顺口溜,。满足人们的好奇心、自尊心等,让客人得到以外的收获,而酒店有没有失去什么,使酒店产品的价值最大化。这样会使我们的新顾客成为回头客,回头客成为老顾客,牢固可成为我们的忠实顾客。酒店的经营建立在一大批忠诚顾客之上,我们的生意才会保持稳定。

餐饮市场上没有常胜将军,或许目前我们的酒店生意还不错,您没有后顾之忧;但是很多酒店都在不断改善他们的经营管理,不断变化菜肴种类,不断增加品牌内涵,不断提高服务水平。如果我们走在别人后面,那么将来吃亏的将会是我们。

下面是“招财宴”中的一个菜品例子,包括菜品设计、文化典故、营销方案、营养保健功能、语言方案五个方面

一、菜品设计

1、招财童子鸡:(特色卤水童子鸡)

用泥塑捏一个小童子,手中端着盘子,盘子盛着元宝。下面用童子鸡剁成块品成元宝状,旁边用金丝点缀。

二、文化典故:

从前有一户人家,曾经开过饭店,卖过布匹,贩过私盐。单他运气十分差,无论他怎样努力,都难以赚到钱。有一天,他在梦中遇到一个长胡须的老者,老者对他说:“你明天上一桌贡,上面必须有你从前开饭店时做的那种鸡子,上面还要有一个小童子招呼(迎接)财神从天上降到你家,给你带来好运势”,说完老者就不见了。

此人从梦中惊醒,怀疑是有神人托梦给他,他将梦中的情节对夫人一讲,夫人说:你梦见财神爷了。于是两人便精心准备了一桌贡品迎候财神降临他家。由于他做的童子鸡非常好吃,很多人都喜欢。他的贡品桌上什么都没动,唯独那只鸡没有了。不过从此以后他运势大转,干什么成什么,做什么生意都赚钱。称为富甲一放的大富翁,后来,他为了纪念财神给他托梦所带来的好运,重新开了一家很大的酒店,在酒店的影壁墙上,他供奉着财神图像。酒店仍然经营财神爱吃的、用自己的独特秘方卤制的脆皮童子鸡,并将其命名为“招财童子鸡”。

三、菜品营销方案

1、将童子鸡图片、菜品典故、菜品风味特色等制成一幅喷绘,用喷绘架摆放在大堂内,结合其他菜的文化典故及图片,集中做一次宣传,让客人对推出的宴会感兴趣。

2、 宴会开发成功后,酒店可扩大影响范围,在《濮阳日报》上做广告。(营销方案另附)

四、营养保健功能:

童子鸡在卤制中不仅利用香料的医疗保健功用,而且根据春、夏、秋、冬不同季节养生保健的要求,加入润肺、养颜、祛寒、滋补等功能的中药材和食物原料,使菜品更符合现代人养生保健的食疗要求。

五、服务语言方案:

1、 祝您享用了“招财童子鸡”后,能够财运通达、商务顺利,财源茂盛,财气如虹。

2、 祝各位在以后的生意中“财源茂盛达三江,生意兴隆通四海”

3、 祝大家在商海中能“运来洪福临瑞地,财到紫气盈金门”

4、 愿财神长顾您家,福星永照贵人。

5、 给您点支烟,祝您财富翻一番。

6、 祝福象征金钥匙,打开三扇门:幸福、健康和财神。

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