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厨房安全管理意识

发布时间:2021-03-23 22:51:54 更新时间:2021-06-08 18:50:16

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(1)为了确保厨房的生产安全与厨师个人的安全,避免或及时防止各类不安全问题的发生。F3v酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(2)所有在岗厨师在上岗前对各种机械设备应按《设备使用说明书》操作使用。F3v酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(3)各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不准随意改变操作规程、严禁违章操作。设备一旦开启作业,操作人不准随意离开现场,对电器设备、高温作业的岗位在作业中随时注意观察机器运转和油温等变化情况,发现意外应及时停止作业,及时上报厨师长。遇到故障不准随意拆洗设备,应及时报修,由工程部专业人员进行维修。F3v酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(4)厨师使用的各种刀具应严格加强管理,作业中应严格按要求使用和放置刀具,不用应将刀具放在固定的位置,不准随意拿刀具吓唬他人或用刀具对指他人。收台后应将刀具放置固定的工具内存放,厨师不准随意把刀具带出厨房。F3v酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(5)个人的专用刀具应标有记号,不用时应放置固定位置,不准随意借给他人使用,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果由刀具持有人负责。F3v酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(6)各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患。F3v酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(7)每天收台后要逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关、电源插座与开关的安全情况,如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理。F3v酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(8)整理卫生时严禁用湿抹布擦拭电源插头,严禁私自乱接电源,不准带故障使用设备,下班后做好电源和门的检查工作。F3v酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(9)厨房如果发现被盗现象,值班人员或发现人应保护好现场,及时报上级处理,并及时协助领导了解情况。F3v酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(10)掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置,以及其使用方式。F3v酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(11)对线路每天进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化要及时报修,并向上级汇报。F3v酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(12)一旦发生火灾,应迅速通知总机和消防中心,报告火灾发生部位、火势大小和报警人员姓名、部门。设法灭火,并根据火情配合保安人员组织引导客人安全疏散 。F3v酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(13)以上规定严格执行,如有违反参照《员工手册》进行处理。F3v酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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