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厨房安全操作规程

发布时间:2021-03-23 22:52:23 更新时间:2021-06-08 18:50:16

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食品中毒事故

1、 在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染, 产生毒素。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、 防止细菌在食物上繁殖。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3、 有毒化学物品与食物必须严格分开, 严防有毒化学品引起中毒。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4、 注意食品本身含有的毒素。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

刀伤、创伤事故

1、 操作时不得持刀指手画脚,携刀者不得刀口向人。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、 不得在工作台上放置刀具,防止刀落砸伤人。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3、 清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度,从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

扭伤事故

1、 搬运重物,先站稳脚,保持背挺直, 不可向前或向侧弯曲,重心应在腿部。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、 从地面取物应弯曲月桼盖。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3、 不可一次性超负荷搬运货物,尽量于其他员工合作或使用手推车。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

烫伤事故

1、 使用烹调设备 、煤气设备时须遵守操作规程。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、 容器盛装热油、热汤时应适量, 端起时应垫布,并提醒他人注意。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3、 清洗设备时应待其冷却后再进行。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4、 拿取热源附近的金属用品应用垫布。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

5、 严禁员工在炉灶间、热源处跑闹。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

触电事故

1、 所有电器设备必须安装安全接地线。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、 员工须按电器设备操作方法操作。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3、 使用电器设备前必须对设备作安全检查。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4、 使用电器设备若有故障发生,应立即切断电源并检修。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

5、 使用完电器后,应立即切断电源。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

火灾事故

1、 员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、 油锅加温过程中,工作人员不可离开。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3、 注意防范漏电事故发生。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4、 用完煤气后,应关掉气源开关。一旦发生煤气、油管等设施漏气,必须立即组织专人修复后方可使用。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

5、 完期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。b3q酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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