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餐具消毒制度

发布时间:2021-03-24 10:42:30 更新时间:2021-06-08 18:50:17

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餐具清洗消毒制度aEh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。aEh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。aEh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。aEh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4.餐具消毒应做到下列要求:aEh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

热力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。aEh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

远红外120度℃,15~20分钟。。aEh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

药物消毒:有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟。aEh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁,防止再污染。aEh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

6.厨房内使用的食品容器、用具,必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒,未经清洗消毒的容器、用具不得使用。aEh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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