首页 > 餐饮管理

老火锅标新立异三个创新点

发布时间:2021-03-24 10:44:37 更新时间:2021-06-08 18:50:18

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com

特色一eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

炒料调整,火锅味不沾衣eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

吃火锅最苦恼的事情是什么?eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

吃一顿火锅,留三天罪证”成了很多人的心头大患”,其实,我们所说的火锅味”就是火锅里的牛油味”,牛油虽然让人吃起来好吃,但留在衣服里的味道却让人喜欢不起来。eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

为此,标记火锅将炒料时的牛油用量由50%降到1%,同时加大菜籽油和色拉油的用量,并添加鸡油调香。这样炒制出来的锅底,味道毫不逊色。除了减牛油”,标记火锅还增加了层高,由原来的3米直升到4.2米,即改善了火锅店局促的就餐环境,又便于火锅味”消散。eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

▲装修风格类似商务酒店,层高能达到4.2米,便于火锅散味。eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

特色二eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

专用盛器节省更多空间eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

标记火锅的盛器是专门定制的,密胺材质,不但防摔、耐高温,还能层层叠摞起来,便于运送,而且还十分节省空间。eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

标记火锅的盛器分为两种,一种是长20厘米,宽10厘米的大方盒,用来盛放分量大的食材;一种是长宽均为10厘米的小方盒,用来盛放小的食材。两种方盒的底部均有冰槽,可以放置碎冰为食材保鲜。eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

特色三eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

油烟分离器,净烟又降温eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

在标记火锅,厨房内有一台机器,吸引了记者的关注,标记火锅的创始人罗至标说:标记火锅是老式火锅,与中餐馆子相比,用油量大、油烟多,而且油烟中的油脂成分比较大,使用普通的烟道特别容易堵塞,所以我们就买了这台油水分离器,购入价是3万元。”eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

这套设备的工作原理很简单,带有洗涤液的净水上行,注入灶台上方的装置,然后在里面不断循环,洗涤烟道后,污水下行,注入地下排污管道,既降低了油烟的排放,同时也能为厨房降温,一举两得。eMA酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

妙福缘酒店管理-http://www.miaofuyuan.com


    标签:

    奇筷餐饮管理 Copyright © 2017-2021 www.97k7k.com. All Rights Reserved.京ICP备17007449号  网站地图