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火锅店经营、培训杂叙

发布时间:2021-03-24 10:45:26 更新时间:2021-06-08 18:50:19

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 1. 销售意识的强化。强调服务=利润”,利用菜品推销等激励手段来激发销售热情。crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  2. 制定企业的系统激励机制。如:制度上的奖惩分明,菜点销售的提成、各类奖项(年度服务奖、创新奖、顾客奖励、企业荣誉奖、成就奖等等)、管理人员口头表扬习惯的养成等。crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  3. 企业目标与员工个人事业目标的统一,帮助员工制定事业发展计划或职业生涯规划等。这有助于员工队伍的稳定。crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  4. 管理层自信心的建立以及对下的影响。(稳定和激励士气)crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  5. 平等(员工之间的称呼等)新旧员工的平等发展机会等。crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  6. 为员工的事业成长提供足够的空间及平台。(不要只是挂在墙上或者写在手册里的一句空话,企业更多的是需要去付诸实际行动)crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  7. 相信员工的能力。crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  8. 赋予权利与信任的同时保持监控,并予以适时的帮助,帮助其建立自信心。crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  9. 餐厅的员工培训就是对员工的教育,不仅是课堂上的培训,更是在日常工作中随时、随地、随人地教育指导。crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  10. 餐厅培训的内容不仅是专业知识的培训,更多的是要教会他们如何做人、处事,因为中国与强国的教育差额就是中国的员工缺少从入社会之前,从小到大的那段时间的教育。故只有随时的教育,不断的要求才能使员工有一个从内到外有一个较大的跨度提升。此项工作需要长期的坚持,从执行力的要求”这点来讲也正是如此。crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  11. 素质差异→学历差异→阅历差异(餐厅员工整体提升难点)crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  12.餐厅管理的核心思想意识:老板为管理者服务,提供空间及平台→管理者为员工提供服务及帮助→员工为顾客服务(以员工为中心,很多餐厅的管理者把自身位置放错了,认为比员工高一个档次,员工应为管理者服务,其实这完全违背了以顾客为中心的原则,归根结底还是管理者自身心态的调整。没有不好的员工,只有不好的管理者)祥见本文顶部图片crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  13. 餐厅利润=(发现问题、分析机会+订立规则)×后期执行工作的监控crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  14. 与顾客沟通的定律(可用于处理顾客投诉):眼(观察)→耳(倾听)→脑(分析)→口(给出双赢化的解决方案或者沟通语言)crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  15. 双因素论、需求层次论与餐厅实际工作的结合(如员工的抱怨与激励等)crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  16. 餐厅责任分析图:crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  17. 工作态度的重要性:crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  (1) 能帮助调整工作心情;crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  (2) 能增加学习动力;crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  (3) 受提拔后知道感恩,增强员工的稳定性。crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  18. 火锅店员工的培训是一个整体的培训,并不只是服务员的培训,他包括:全体员工的综合培训、服务培训、厨房技术与标准化作业培训、管理培训等内容构成。整体培训的目的是为了让企业员工达成共识。需要的还是坚持,企业应该制定并且不断完善综合培训的课程内容,这样能使店面的整体协作与工作效率有很大提高,并且能让每位员工都成为企业的一个代表或者标志。crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  19. 请以你的真诚与员工相处,不能有半点私心(杂念)。内心的真诚才是至关重要的,你管理员工的目的不是为了自己,那是自私的,而是为了解决出现的问题。如果真诚相待,员工也必会有那份良心,同时你也赢得了他们的尊重与信服。是为自己好,还是为员工好?-------管理中的现实问题说到底还是责任,是否对员工负责,是否对顾客负责,是否对老板负责,是否对自己负责。crS酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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    标签:火锅店经营

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