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火锅店营销主题选择

发布时间:2021-03-24 10:47:07 更新时间:2021-06-08 18:50:19

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1. 目标营业额的达成营销sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

如果当月营业目标容易达成,那么就要选用常规营销手段,在保证营业额的前提下做到更大的提升;如果当月营业额很难达成,那么就要采取非常规营销手段,来突破营业额瓶颈,所以可以看到在同一个月里,我们是采取哪些营销手段就要根据当时的目标而定,而不是单纯的随大溜的营销理念。sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

例:如在冬季的火锅品牌sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

火锅在冬季属于旺季,如果采取提升营业额的促销手段,在有限人力及场地的情况下,就会得不偿失,还不如把营销重点放在品牌知名度的提升上,提升顾客对品牌的忠实度,以便在淡季争夺仅有的消费者,从而提升营业额。sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2. 淡旺季的业绩差距营销sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

我想关于旺季如何营销这里就不用多说了,就说说淡季营销的重点,淡季营销是主题餐厅及时令餐厅的瓶颈,这时我们肯定要运用非常规营销手段,与同类品牌竞争,来将有限的客源吸引过来,提升餐厅的人流量,以弥补淡季客源的锐减。sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

例:如冬季的冰激凌店sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

冰欺凌在冬季本是淡季,国际连锁品牌哈根达斯”也遇到了这个问题,看着火锅的红火,再看看自己的惨淡,实在心有不甘,于是大胆的推出了冰欺凌火锅”,将冰欺凌放入火锅中加热,再配以各种水果,让顾客就像吃火锅一样用各色水果沾着冰欺凌吃,结果获得了满堂彩,赚了个盆满钵盂。sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3. 节日及节气的常规营销sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

这个是一般商家都会想到的营销手段,一般都是五一节、国庆节、元旦等,非法定假日如情人节、母亲节、父亲节等,另外中国传统习俗节令如:端午节、重阳节、中秋节、春节、元宵节。虽然大家已经对此营销手段应用多年,但还存在着致命的误区,在这里就不多讲了,后面我们单独阐述。sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

例:小节日的营销(母亲节、父亲节)sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

对于五一、国庆、元旦等大节日,一般大家都是手到擒来,但对于像母亲节、父亲节这样的节日一般就是象征性的营销,甚至干脆忽略不搞,其实这些小节日主要打亲情牌,来增加家庭宴请的数量,从而提高单均。毕竟中国还是一个百善孝为先的国度,存在巨大的市场,也不会亚于春节及国庆,只不过没被重视而已。sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4. 餐饮公司或餐厅节日主体营销sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

这个是餐厅或餐饮企业自有的节日营销,如新店开业庆典、开业周年庆典或是连锁达到XX家庆典等,目的是借助独有的节日来做文化品牌营销,同时也借题发挥来提升营业额的好方法。sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

例:周年庆典,新老顾客大回报sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

餐厅可借助此次活动来借题发挥,比如5周年庆典,大家众所周知的一个秘密就是,一家餐厅的生命周期一般是在3年左右,所以我们可以看到许多酒楼及餐厅总是走马灯式的换招牌,当餐厅举办5周年庆典时,就是在潜意识的向顾客传达本餐厅的生命力,侧面展现了独特的菜品、周到的服务及良好的卫生,而这些已经通过长达 5年时间的检验。sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

5. 社会特定事件营销sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

这个手段是借助社会现有热点主题进行营销,将活动主题与社会热点主题相结合,来搭顺风船,做到事半功倍的效果。sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

例:绿色奥运,我来响应!sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

奥运会前后,就有很多餐厅以紧贴奥运主题大做文章,比如推出一道全新的菜品,再冠以奥运相关名称,最后再宣称原料为绿色、纯天然。在北京就有一家连锁酒楼,推出一款利用有机蔬菜制作的蔬菜水晶冻,取名为水立方”,三个要素融为一体,最后还引来了新闻媒体的关注。sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

6. 竞争与对抗营销sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

针对区域或地域内竞争品牌的动向,制定营销主题及战略,避免有限的客源被竞争对手所吸引,并在防守的同时还要考虑如何将对手的客源进行蚕食。sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

例:麦当劳橡胶PK肯德基苏丹红sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

麦当劳与肯德基在中国为了争夺市场,可算用尽心机,双方都在等待对方的失误,借以挤占对方的市场。首先是肯德基不幸失误,深陷苏丹红信任门”,正在肯肯德基极力挽回市场的同时,麦当劳却马上站出来大力宣传自己的质量品质,并借此来抢夺肯德基原有忠实客户。俗话说,风水轮流转,不久前麦当劳又出现失误,深陷橡胶信任门”,同样触及质量信任的危机,而肯德基也在此同时做出了麦当劳当年的举动。我们可以从世界两大餐饮巨头的对抗营销中学到一些攻防战术,以此增加品牌战的知识与思路。sNz酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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