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开火锅店企划书

发布时间:2021-03-24 10:48:35 更新时间:2021-06-08 18:50:20

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火锅店创业计划书qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
     吃火锅是中国多数大喜爱的餐饮习惯,特别是 四川的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是,如何开一家正宗的四川火锅店,却是一门不小的学问。  一、综述:qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    作为火锅店,其基础特点与其它餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。者想要从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以懂得到人们需要什么类型的火锅,控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息,在特定的市场区域,创办具有特点的火锅店,以获得稳固而可靠的市场份额。所以说,做好前期的市场调查,是开火锅店决策或的前提。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    二、火锅市场调查:   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    (一)、对火锅市场的影响因素:   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    1、经济发展对火锅的影响,其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几慷慨面的因素。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    3、周边环境对火锅的影响,包含政策环境,如创办地的治安状态、职能部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   (二)、客源的调查分析:   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    1、服务对象分析:   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   (1)、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;  qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   (2)、消费者的年纪特点:如老年人爱好清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;  qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   (3)、消费者的性别特点:女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有必定的差别;   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   (4)、消费者的地区和民族特点:不同地区、不同民族的人们对于火锅的锅品请求千差万异,应当加以差别。  qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,合适大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    2、顾客消费行动分析:   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    消费是一个综合概念,消费行动包含消费程度、消费结构、消费方法和消费习惯等。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    (1)、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相合适的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    (2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年纪、性别、地区民族等因素有密切接洽;   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    (3)、消费方法有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方法在选择档次与品种方面各有不同;   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    (4)、消费习惯体现在,对就餐环境、气氛、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    3、顾客消费特点分析:   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   (1)、不断定性:大部分顾客是流动的,小部分是断定的,因此选址要合理。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   (2)、随机性:顾客数量多、差别大,对火锅的消费具有选择性,因此要把握火锅发展动态,及时调剂口味,改良创新。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   (3)、机动性:这是由成功的品牌所决定,以顾客就餐的频率和回头率为标记。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   (4)、领导性:调剂经营策略、成功的广告运作等,都会对顾客的消费产生必定领导。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    三、火锅市场的划分:   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   (一)、划分请求:   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    1、对经营品种、酒水饮料、服务程度、营业时间、交通状态等具体的方面要正确控制,用于对照自己的品牌能否进入市场;   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   2、具有可操作性。如果得出的市场成果与自己的人力、财力物力等不配套,难以实现经营目标,必须放弃,重新划分市场,找准地位;   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   3、具有稳固性。市场划分后,只要符合实际,就勇敢开辟,制定长期打算,占领市场。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    (二)、划分种类:   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    1、地理地位:火锅店的地区性对其经营有较大的影响,要充分懂得火锅地理因素。同一区域,不同的店和锅品服务于不同的消费群体;而同一店和锅品到了不同地区也会有变更。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    2、人口分类:受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响,对火锅的消费有差别,对品种、档次、目标均有不同。不同层次的消费群,对档次、品种请求也不同。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   3、顾客区分:除了考虑顾客、的职业、收入等外,还要分析其动机,是传统节俭型、经济实惠型、新潮激动型,还是豪华张扬型等,才干取得实效。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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   4、行动分析:将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等,这与火锅店的火锅质量、服务程度、顾客的信任等有关。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    四、火锅市场的定位:   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    (一)、火锅市场定位的分析,有着不同的标准:   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    1、按档次分:高、中、低档,或豪华店、风味店、大众店、自助店等;  qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    2、按功效分:特点火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等;   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    3、按起源分:川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等;   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    4、按经营分:品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    开店前要根据这些标准,联合自身特点,选择自己的经营品种。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    (二)、价格的定位,影响经营的重要因素之一,在其它条件成熟后,价格是决定因素:   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    1、高低联合法:在开业初期,以高质量火锅、高程度服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快博得顾客、建立形象、打开局面,实现正常经营。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    2、高高联合法:起点高,效益也高。以高质量火锅、高级次的环境、高品位的装修、高程度的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大,进入良性循环后收益也很大。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    3、品牌垄断法:奇特的锅品、奇特的配方、专利火锅产品,可用较高的价格经营火锅,但品种的风味特点要保持不变。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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    4、大众化法:以大众火锅品种、大众化的价格低价供给,以薄利多销为主。   qd3酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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