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茶楼吧台及操作间卫生管理制度

发布时间:2021-03-24 10:51:19 更新时间:2021-06-08 18:50:21

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   根据茶楼经营的特点,为了更好地的满足顾客的消费需求,现对茶楼吧台以及操作间的卫生要求及管理作出以下规定:JwQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1、茶楼所用的茶叶和消毒药片必须符合食品卫生要求,供货商提供的茶叶和消毒药片必须具备合法的依据,即(生产许可证、卫生许可证、质检报告)如不符要求,坚决不用,任何人不得违反。如有违反,严惩不怠。JwQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、吧台的工作台面必须整洁、干净。各类商品的标识、标价清楚准确,存架上无灰尘、无污染,所列样品整齐有序。JwQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、操作间内须保持墙面、墙裙、天花板,无蛛网、灰尘,操作间内无蚊虫、苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫;地沟排水通常,地面无积水。JwQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4、茶楼所用茶叶、柠檬等必须放在指定的保鲜柜内存放,不得随意乱放。如有违反,必将处罚。JwQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5、所有茶具内、外面不得有水渍、油渍、污渍,确保茶具内、外面干净、光亮。JwQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6、每次使用后的茶具,必须按一洗、二刷、三冲、四消毒的程序进行清洗和消毒,任何人不得违规操作,否则予以处罚。JwQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
7、所有工作人员,个人卫生必须做到四勤”即:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡、理发;(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤换工作服。JwQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
8、所有操作用工具及器皿,必须按要求摆放整齐,不得乱扔凌乱放。JwQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
9、操作间内的污物桶,随时清理,保持桶内清洁。所清污物,放到指定的存放区域JwQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
文杏酒楼茶楼JwQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
二○○五年十一月JwQ酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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