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茶楼服务员管理制度

发布时间:2021-03-24 10:51:27 更新时间:2021-06-08 18:50:21

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一、道德及职业素质2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(一)职业道德2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1、热爱工作岗位,认识自我服务的价值。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、为顾客服务,对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务,把最微不足道的事情做得尽善尽美。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、维护茶楼整体形象,崇尚诚意,重视信誉。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(二)职业素质2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
对工作尽职尽责,不带不良情绪上岗。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
掌握熟练的业务技巧和服务技巧2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
掌握茶艺知识,有较强的识别力和判断力。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
对顾客的兴趣、合理需求予以满足,热情大方、诚实诚信,具备良好的2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
心理素质。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
具有文化、品德、智能的自我修养能力,不断提高自身的综合素质。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

二、工作流程2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(一)职业仪表2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1、容貌:发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、服饰:按岗位规定和要求着装,着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、表情:接待顾客要微笑迎客,热情诚恳、和蔼可亲。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4、举止:按规定站立服务,以饱满的精神、端正的姿势,礼貌的接待好每一位顾客。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5、卫生:注意口腔卫生,不吃带异味食物上岗,双手保持清洁,不藏污积渍。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(二)工作程序2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
班前准备2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
准时参加列队点名讲评,管理人员与全体当班员工互道问候,布置当日工作任务,2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
提出存在的问题及注意事项。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
根据分工,对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
洁,做到窗明几净、地面光洁。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(三)文明用语2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
礼貌用语:“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、收找款用语:要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士),收您XX元;找您XX元,请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、道别用语:要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4、 禁忌语:切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客,禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划,更不准以貌取人,伤害顾客自尊心。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

三、岗位职责2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(一)管理人员2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
必须具有高度的责任心,较强的指挥能力、协调能力和应变能力。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品,交报主管经理。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、备好当日找零,节约各项开支和办公用品。、不得擅自挪用销售款。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、不得超越权限打折,需打折的必须报主管经理批准。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4、安排当日工作。(1)检查服务员到岗情况。(2)对茶楼卫生进行检查,发2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
现问题及时解决。(3)对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。(4)对昨日工作中发生的问题进行讲评,提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。(2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5、热情接待每位客人,及时解决服务纠纷。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6、不足商品及时上货,不得影响销售。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动,报主管经理批准后执行。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
8、根据业务经营情况,安排服务员的班次。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
10、每天下班应协同值班人员,清理营业场地,对所有的电器设备,电源、2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
门窗、房间进行认真检查2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(二)服务员2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
发、窗台、窗帘、电话、地板、(饮水机、麻将桌内小烟缸)。地面用拖把拖时应注意不能太湿。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
所挂字画是否正齐,清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
每月单日给花浇水,一切物品准备待用,杯子要及时清洗消毒。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
迎客,站姿端正,面带微笑,不许交头接耳,不许靠墙。迎接客人时要笑2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
脸相应:“欢迎光临,您几位,需要单间还是卡座”,领位时,步态端庄,吐字清楚,介绍房间及卡座的收费标准,如有促销活动,要介绍清楚。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
如迎进的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
如不知道客人的姓名及位置时,应向客人委婉道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,决不允许让不认识的人走进客人的房间。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
点茶:要熟悉各类茶的有关知识,向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
法,同时,介绍小食品,要熟悉各类小食品的名称及价格,客人点好后,应向客人重复一遍所点的物品,待无误后,应有礼貌地向客人说声:“谢谢,请您稍等”。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
冲泡茶的时间不易过长,不要让客人等得太久。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
巡台:每隔15-25分钟给客人添加一次水,换一次烟缸,要熟悉每个客人2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
的相貌特征,防止跑单,并以良好的记忆力接待回头客。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
客人点饭菜时,服务员需要记录,点完后,应重复一遍给客人听,2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
准确无误,让客人稍等。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
客人品茶完毕后,服务员应将客人引领到吧台结帐,告知吧台客人2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
所在房间名称,大厅座号。吧台人员收款完毕,送走客人后,在内部单上签字。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
撤台:客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
遗留物品(如果有请交给吧台登记)、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生,最后再次检查是否干净。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
继续迎接下一桌客人。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
下班前(1)纸篓、痰盂、垃圾、地面等,打扫干净。(2)检查房间2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
物品是否齐全。(3)所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。2Lc酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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