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老牌茶企的新出路:大益茶悄悄做起了新式茶饮生意

发布时间:2021-03-24 10:51:50 更新时间:2021-06-08 18:50:21

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新式茶饮界又来了个新人”。或者说,这次是老人”变新貌了。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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老牌茶企大益茶,新近开了家很像星巴克的茶饮店”,正式涉足新式茶饮。老茶企悄悄发力新茶饮,面临着什么样的边界挑战?rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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在一个下雨的周末,我们到上海的这家店里探了探。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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咖门 | 啡姐(微信:olcattang),发自上海rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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咖啡和茶碰撞出的第三空间”rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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那天的上海还下着雨……rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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刚刚结束采访的小编,饥肠辘辘地来到一个新开的商业广场觅食,偶尔转身看见了这样一个门头——rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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茶馆?咖啡馆?rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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卖普洱的大益,开了个咖啡馆?rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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走进去,从空间、设备、菜单、制作流程来看,这里都更像一家不折不扣的咖啡馆。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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但其实,它是一家茶饮店。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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空间向星巴克看齐rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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进店第一眼,视野很宽阔,开放式吧台占了不小的面积。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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▵吧台对面的大台面rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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客座区的空间没有刻意进行区隔,巧妙的是,一根位置较中间的支撑柱,能遮挡住部分往不同方向看去的视线,让空间相对私密。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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▵巧用灯光打造出来的私密感空间rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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主色调用了白与原木色,和时下流行的星空灰结合,搭配暖白灯光,隐隐有些工业风。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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需要一提的是,《咖门》曾报道过的喜茶(传送门:咖门独家 | 茶饮界黑马喜茶获1亿融资,专访创始人揭秘背后故事),其新开店面也是类似的风格:酷,又带些禅意。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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▵喜茶新店rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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产品用机器解决标准化rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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作为大益茶集团的成员,这家TAETEA Pu’er&cafe最不愁的估计就是产品了。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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▵足足32款产品,包括5款咖啡rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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足足32款产品,大部分是独家特色”的茶饮,另外还有5款咖啡。价格普遍在区间在30—39这个区间。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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▵金普芮摩卡和普洱千层蛋糕rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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▵甜品中西式混搭rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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点单的过程比较有意思。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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从点单区面前的一块黑板开始,如果你有兴趣,店员会超积极地告诉你制作流程:而后面酷炫机器就摆在那里,如果你点到了相应饮品,就可以清晰看到它们是如何运作的。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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▵清晰的解释图rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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▵真空萃取机rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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据了解这个黑科技”叫真空萃取机,用反向抽真空的萃取方法,能深层次激发茶味。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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新式茶饮空间:老牌茶企的新边界rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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当新式茶饮的号角越吹越响,老牌茶企坐不住了——rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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事实上,TAETEA Pu’er&cafe不是大益茶集团第一次在茶饮空间上作出探索,2014年,大益茶庭(TAETEA GARDEN)就已经在广州、福州、厦门等地陆续开业。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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▵曾开出的大益茶庭,看起来像奶茶店…rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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而类似广州大益茶庭(易发店),更像是一家奶茶店,甚至有爆汁牛丸汤粉”等餐食推出。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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这一次的TAETEA Pu’er&cafe,大益把茶饮的时尚化年轻化,走的更彻底。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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同样做出尝试的,还有具有40多年历史的老牌茶企深宝实业——继水吧式的iTealife福海堂后,这家上司公司又在2015年夏天推出了自己的茶饮空间品牌Teabank——与图书馆结合,主打空间概念。(传送门:空间不止星巴克:一个老牌茶企的空间新实验)rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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▵深宝实业的Teabank空间rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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角逐新式茶饮市场,传统茶企有着其得天独厚的优势。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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产品:研发力量强大,且具有上游原材料成本优势及质量背书,消费者对产品的信任度会更高。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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品牌:多年茶叶销售的知名度累积,消费者对其认知度更高,没喝过,但听说过”的潜在消费增量不少;rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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资金:主营贸易业务的支撑,让它们在进行茶饮空间的尝试和探索时,更为从容。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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但同样,从传统茶转战新式茶饮,不仅仅是产品的变化,在某种程度上甚至称得上跨界”。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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新式茶饮面对的是年轻的消费客群。相对于传统茶市场来说,这更像是另一门生意。况且,这门生意早由嫩绿茶、因味茶、喜茶等年轻茶饮品牌进行了重新定义。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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另外,传统茶的销售主要依靠渠道”,各级经销商扮演了极为重要的角色。而新式茶的销售,则依赖于零售市场的消费认知,包括品牌、设计、体验等等。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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而经销商和消费者其实是两种打法,熟悉传统茶叶贸易模式的老牌茶企,对终端消费者的认知有多少?能不能持续吸引并留住他们?这是大益茶TAETEA Pu’er&cafe将面临的考验。rqf酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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