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茗泉茶莊服务员工作流程

发布时间:2021-03-24 10:52:20 更新时间:2021-06-08 18:50:22

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迎宾、点单:lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1、 准时到岗,用2分钟时间核对预订;lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、 仪容仪表,着装符合茶楼规范;lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、 打开厅部分的灯具;lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4、 迎宾员微笑着向客人问好:您好!欢迎光临,走在客人左前方1米处,将客人引领到适合的包间内,拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说:各位晚上好,我是茗泉茶莊服务员XX,很荣幸能为你服务,现在可以为你点单了吗”?利用20秒钟时间将台号,人数、服务员姓名、日期,各项清楚地写在点单上;lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5、 点单时,应站在客人右后方半步处,侧身面对客人,并适当弯腰,与客人间的距离保持在45CM为宜;lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

6、 推销时,应根据客人来向,口味特点(熟客),及相关的客户档案(回头客)向其推销;lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
7、 根据客人的需求,向其推销茶品,在推销时有特色的茶(指茗泉茶莊的各种招牌茶时)应做重点和相对详细的介绍请客人挑选;lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
8、 普通话标准,吐词清楚,语音语适中,面部表情轻松自然,关注客人的反映,及时加以调整。lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
9、 替客人做好参谋,适时推荐,不要代客做主,尽量选择疑问句;lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
10、 根据客人点的茶向其推销相应的茶点,并简单介绍茶点与茶的搭配知识;lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
11、 所有客人在点完以后,应复述一遍客人所点的茶或茶点,包括数量、口味及特殊要求,征得客人同意后,到收银处盖章下单;lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

买单:lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1、注意不要拿错单子,以免买错单,并再次核对人数是否相符。再次检查物品、器皿有无破损。lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2、折扣券、面值券首先确认是否过期,并熟悉掌握其用法,谨记:同桌客人不能同时享受两种优惠措施。lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3、买单必须拿收银夹,收钱时必须做到唱收唱还”,同时要当场辨别现金的真伪。lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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送客lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1、礼貌向客人道别,尽量用姓氏、职务称呼客人:xx您慢走,感谢您的惠顾,期待您的再次光临”,并后退3步,目送客人离开。lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2、在整个送客过程中,应始终保持亲切、热情、自然的态度,让客人感受到方便。lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3、收市 所有客人离开后,关闭部分灯具,做好收市的各项卫生工作,听领班的其他安排。lO0酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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