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南昌茶楼的经营战略

发布时间:2021-03-24 10:53:03 更新时间:2021-06-08 18:50:22

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 十年前的南昌茶楼,基本是老人的休闲乐园;如今,年轻人已成了茶楼主角。正因看好茶楼产业前景,近几年,茶楼如雨后春笋般出现在省城的大街小巷。现在南昌已有中等规模以上的茶楼100多家。如此多的茶楼开业,从表面上看是这个行业的繁荣,但当走近南昌茶楼,却发现很多茶楼是以牺牲茶楼品质,甚至是迎合部分消费者的陋俗来换取经营上的利润的。tl8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  在商言商,以赢利为目的于商家理所当然。但是,如果对一个行业采取的只是恶性的利用,无休止的破坏,那么行业衰退后,商家还能靠什么赢利?茶楼这个流传了数百年的文化传统,在如今,我们还要对它进行保护吗?该如何保护利用?这个问题值得深思。tl8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  再闻茶香,如果数以万计的人进入茶楼品尝的是真正的茶,感受到的是真正的文化,体验到真正的休闲,而不是打牌赌博、无所事事,那样的茶香一定沁人心肺。tl8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  进入盛夏,更多的消费者开始涌进茶楼,花上几个小钱,就能打发一整天。这些人有谈生意的、交流感情的,而数量最多的恐怕是来茶楼打牌的,随便走进一家茶楼,你就能看到一群群横七竖八、光着臂膀、叼着香烟,神采飞扬的牌友。tl8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  为何茶楼会开成牌楼,由此带来了怎样的利弊?茶楼经营之道又在哪里?tl8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  从20世纪末以来的近十年的时间里,南昌的茶楼越开越多,越开越大,有的已经号称是亚洲第一大茶楼”,但南昌茶楼业发展到今天,真正保留本色经营的茶楼已经是凤毛麟角,大量茶楼落于俗套,到茶楼品茶已是其次,顾客大都把茶楼当作是打牌消遣的场所,甚或还夹杂着聚赌现象,主次颠倒,茶楼成了牌楼甚至变相赌博的场所。tl8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  据业内人士介绍,上世纪90年代以前,南昌茶楼大都以遍布大街小巷的小茶馆为代表,上规模上档次的茶楼寥寥无几。进入21世纪,忽如一夜春风来,经营面积达几千平方米规模的茶楼不断涌现,出现了一股经营茶楼的热潮。然而茶楼只是幌子,真正开的是牌场。近年,一些商家看好茶楼这一行,实际是借茶楼的牌子经营牌楼或其他娱乐经营场所。首先是因为茶楼属于个体经营户,在申报和税收等方面要比其他娱乐场所容易;其次,这种变相的牌楼,从经营角度说,因为有着巨大的消费群体,因此即使消费低,只要场地容量大,为客人提供打牌、打麻将的场所,也照样可以做量赚钱。tl8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  南昌茶楼历经多年的洗牌,形成了不同的经营类型和市场格局,一类是讲究茶艺茶道的本色茶馆,一类是以为牌客提供场所为主项目的茶楼,而后者占了绝大多数。茶楼应该有它的文化特色,失去了内涵的、徒有虚名的行业只会成为业界的笑柄。tl8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  商家迎合了顾客在茶楼打牌娱乐或小赌”的需求,也找到了时下茶楼的一个经营之道。但因其显而易见的负面影响,业内外有了对茶楼进行商道维新的呼声。tl8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  茶楼是否都来走茶道和茶艺表演的路线,茶楼发展到今天,其经营之道应该如何抉择呢?tl8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  其实俗”的活动在茶楼、茶楼里早就有:擦皮鞋、掏耳朵、刮脸、扦脚。清朝那会儿,还有给人梳辫子的呢。要说茶楼发展到今天,也就是尽量把老百姓的需求作为服务项目,迎合了大众的口味,生意也就发达了。但是这所谓俗”,并不是打牌赌博或者无所事事、打发时间。tl8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  过去我们把茶”和柴米油盐放在一起,那是定它为生活必需。而今,大众的温饱已不成问题,茶就升级了,它不但充当着经济贸易中不可或缺的角色,而且要担当起民众精神生活的媒介。这个时候,如何把传统文化与现代商业有机结合,就是一个大命题。tl8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  天津可以把相声移师茶楼,让北京人开着车赶去听,南昌为什么不可以把带有南昌文化元素的东西挪到茶楼里,让南昌的市民喝茶的同时也享受文化?成都可以把围棋比赛放在茶楼里,南昌为什么就不可以把字画展、古玩交易放在茶楼里,也挣一点文化的钱?tl8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  一直以来,京津地区的茶楼就与说唱、曲艺联姻。南昌的茶楼除去向广州学吃茶”,向武汉学足浴”以外,是不是也可以有所创新,让文化的多种元素也能在茶楼里有一席位置?tl8酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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    标签:茶楼

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