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茶楼经营的开业准备

发布时间:2021-03-24 10:53:18 更新时间:2021-06-08 18:50:22

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茶楼经营的开业准备EzR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
开业前的准备工作千头万绪,非常繁杂。概括起来,主要有以下几方面的内容。    EzR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
    (一)物品采购    1.家具      根据茶艺馆的整体布局,确定可以容纳的台位数,据此配置合适数量的家具。    2.茶叶      茶叶的配置要考虑经营需要,品种安全,数量适宜,并兼顾高、中、低几个等级。需要采购的茶叶品种主要包括:      (1)绿茶类      西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、蒙顶甘露等。      (2)乌龙茶类    铁观音、黄金桂、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、凤凰单枞等。      (3)红茶类      祁门红茶、滇红等。      (4)白茶类      白毫银针等。       (5)黄茶类      君山银针等。      (6)黑茶类      普洱等。      (7)花茶类      茉莉花茶、白兰花茶等。      (8)紧压茶类    沱茶、普洱砖茶等。      (9)保健茶类    贡菊、苦丁、玫瑰花蕾、莲心等。     3.茶具      主要包括茶具组合(公道杯、品茗杯、闻香杯、茶道组、茶巾、滤网)、茶船、紫砂壶、电子泡茶机、风炉、玻璃杯等。所需数量根据可容纳的台数及最多可接待的人数来确定。     4.饰品       包括字画、工艺品、窗饰、灯笼、花草、乐器、音响、电视等。     5.茶罐和茶叶筒       茶罐视茶叶品种数量而定,现在市场上茶罐种类很多,可根据茶艺馆的风格选购。茶叶筒一般选用50克装的小筒,可以印制茶艺馆的名称和标志,采购数量可根据销售预测,定购2-3个月的所需的量。     6.茶食与茶食碟      茶食可选择黑瓜子、白瓜子、葡萄干、开心果等。茶食碟可根据茶艺馆的风格和个人爱好到市场上选购。     7.其他物品      如报刊杂志和书籍、棋类等。         (二)证照办理          茶艺馆开业前需办理的证照有:EzR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
    ①消防安全合格证。 ②卫生许可证、健康证。③公共场所经营许可证。 ④营业执照。EzR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
    ⑤税务登记证(并领取发票)。EzR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
    (三)服务定价与菜谱     定价的内容包括:服务价格、茶叶价格、茶点价格等。定价时要充分考虑周围茶艺馆的定价情况,从而使所定价格具有比较强的竞争力。     茶谱的形式多种多样,有仿古式、菜谱式、活页式、单项式等。菜谱的设计要与茶艺馆的风格相适应。EzR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
    (四)服装定置       同风格的茶艺馆对服装的要求有所不同,这要视茶艺馆的具体情况而定。大多数茶艺馆是以民族风格的服装为主。     (五)广告宣传        在茶艺馆开业前,要通过多种渠道把开业的消息发布出去,以便引起更多人的关注。可用的形式多种多样,如报纸广告、电视广告、新闻宣传、条幅、电话通知、人际传播等。     (六)试营业 为了保证正式开业能达到理想的效果,避免出现混乱和意想不到的问题,在开业前2-3天可以进行试营业。试营业的“顾客”一般以亲朋好友为主。通过试营业,一方面可以增加茶艺员的实战经验,增强其信心,另一方面可以发现问题和不足,便于及时改进和调整。试营业要求全体服务人员参加,以实战的标准进行要求,管理人员现场观察、指导,每天营业结束后进行详细的总结,提出改进意见和新的要求。EzR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
    (七)酬宾活动及开业庆典           为了吸引顾客,扩大影响,在开业初期可以推出酬宾活动,如打折优惠、买一送一、赠送礼品等。活动内容、形式、要求、负责人、宣传等在开业前要全部安排到位。       EzR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
    有的茶艺馆在开业时要举行开业庆典,以制造声势,扩大影响。因为开业庆典影响较大,涉及面广,所以要精心策划,详细安排和布置,以保证万无一失。开业庆典的策划与安排要考虑以下几个方面的内容:EzR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1、开始时间。    2、庆典的程序安排。    3、来宾的联系和确定。    4、新闻媒体的联系和确定。    5、场地的确定和布置。    6、音响的准备和调试。    7、活动的内容与形式。  EzR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  8、宣传资料的制作发放。    9、礼品的制作与发放。    10、来宾与媒体的签到、招待与安排。    11.现场秩序及安全问题。    12.活动负责人的确定,人员的安排与分工,必要的排练,等等。EzR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

茶叶店经营中的注意事项EzR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
品种要齐全:消费者对茶叶的要求五花八门,作为经营者一定要适应市场需求,尽量达到品种齐全,确定自己经营的主品种外,不能拒绝其他品种,不要自我封闭,应该有宽容的胸怀,接纳新品种。一般茶业店经营的品种至少有100多个,铁观音、凤凰单枞、普洱、花茶、毛尖、高山茶等是必不可少的主打产品。有些冷门货可以少进一点,留下供货者的通讯地址,以备急用。  EzR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  了解经营地区消费者口味:对茶叶的好坏如否最终决定权在消费者,对于经营者来说关键是要根据消费者口味供货,不同的地区消费者口味也不同,如北方喜欢花茶,南方喜欢绿茶,西北喜爱转茶。各个地区的每个区域又不一样,以北京为例,东城区喜爱味浓、汤浓、香浓,海淀喜爱味稍淡一些,汤黄而亮,郊区则喜爱苦涩味重一点,耐泡就行,这样就要求经营者经常去调查研究,与消费者广泛接触,针对需求,更新口味。 EzR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  定价合理化:茶叶的销售价格一直是一个很难解决的问题前期价格太高,通过媒介作用,消费者“望茶止步”。现在由于竞争激烈,许多人又卖得太低,有的甚至低于成本价,引起恶性竞争。在保持好的质量同时,一定要有合理的定价,首先确定你的进货成本价,在计算出你的经营成本及你的合理利润,参考一下市场定出一个合理价格,既不能牟取暴利,也不要低价竞争,当然名优茶、特种工艺茶,由于它们的特定艺术价值定价高一些,我认为是应该的。 EzR酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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