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如何经营快餐店

发布时间:2021-03-24 10:53:50 更新时间:2021-06-08 18:50:22

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如何经营快餐店Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
文 / 徐立新Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
如何经营快餐店对于很多人来说比较头疼,成本高,利润少,顾客少等问题都是直接威胁到餐馆本身的存亡,在加上其他同行业的竞争,导致如何经营快餐店成为了一个老大难问题。下面我就给您带来一个成功的案例,Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
每天上班,我等公交车的那一站是本市一个大的公交站牌集合点,在这里停靠的公交车多达 15 路,因此在这里等公交的乘客自然很多。由于每辆公交的运力有限,再加上上班期间道路拥堵,导致有时等来一班公交需要七八分钟,甚至十来分钟。Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
大约是在一年前,就在离这个公交站牌集合点两三米远处,新开了一家规模不大的快餐店,它早上卖早点,中午和晚上则卖商务快餐。但一开始它的生意并不好,特别是早餐,由于在这家快餐店的附近有好几个室外流动早餐车,它们专门为匆匆忙忙的上班族提供便捷的各式早点,由于在这些早餐车上购买早点非常方便,因而也就难得有人愿意进店去买了。Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
为此,快餐店的生意曾一度陷入冷清之中。如何经营快餐店?Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
但过了一段时间,等我从外地出了一次长差回来后,却惊讶地发现快餐店的生意似乎突然好了起来,特别是早点尤其受欢迎,很多等车的人都习惯性地进到快餐店里购买早点。这让我大为惊讶,这家店是如何经营快餐店的?Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
谜底的解开是发生在接下来的某一天,那天早上当我和往常一样,站在站牌旁等候公交。由于当时已进入隆冬季节,天气严寒,特别是在早上,等车冻得人直哆嗦。正在此时,一位穿着这家快餐店制服的服务员走到我的身边,笑容可掬地邀请我到店里去等,称里面有免费的暖气。Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
为什么无缘无故请我享受免费的暖气?我心存疑虑,因此迟疑了一会儿,这个服务员似乎看出来了我的顾虑,又接着对我说,没有关系的,不会让你消费的,她又接着询问我,你要坐哪路公交?我帮你看着,等它来了叫你,保证耽搁不了,里面有许多跟你一样等车的人。Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
盛情难却,况且还不知道公交什么时候来,与其在外面挨冻,还不如进去享受一下暖气,这样一想,我便真走了进去。Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
等我走进店里才发现,原来,这里真的有很多等车的人。可能大家都觉得被风吹的滋味不好受,而店内果然是温暖如春呀!Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
果然如那位服务员所说,在这里没有人劝你买早点,买不买随你的便。你甚至还可以把外食带进来吃。店内还有一个服务员,拿着一个大喇叭,她通过对讲机与守在外面公交站牌旁的服务员保持联系,当某路公交车进站了,外面的人员便会迅速向她报告,接到报告后,店内的这个服务员则会立即用喇叭在店里进行广播,称某路公交已经进站,请需要乘这路公交的顾客们赶紧去乘坐。这样就保证了坐在里面的人不错过自己所要搭乘的车。Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
而就在乘客等候的同时,快餐店里的厨师们正在明亮、敞开式的厨房做各种早点,煎炸烹饪,那个香呀,那个热乎乎的劲头,闻着这香味,看着那美味,如果你尚未吃早点,有几个人能Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
忍住不买?况且价格也便宜,比如,一个大馍夹肉,外加一杯热豆奶,拿着就能走,也只要三块钱。直到此时,我才恍然大悟,为什么快餐店要邀请乘客进店享受免费的暖气了。Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
同样,等到酷暑难耐的夏季,这家快餐店又把乘客们请进来,享受免费的空调清凉,中国人最怕欠别人人情,进来的人大都会买上些早点,这时坐在里面才会感到心安理得。由于这一招儿果然非常奏效,周围几个流动餐车的客户全被抢走了,没有什么生意可做,也就主动撤离了,这更加增加了快餐店的客人。由于空间不够,这家快餐店不得不又租下楼上一层。Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
最近,公交公司想在这个繁忙的公交站点旁增设一个公交自动充值网点,这家快餐店得知后,主动要求他们把这个网点设在自己的店里面,而且承诺不收取任何的租赁费。Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
和之前的做法异曲同工,其结果是每天都有不少人到快餐店里充值,他们在排队的时候,会自觉不自觉地点店内的饮料和食品,快餐店还趁机向他们发放各种优惠券,请他们成为自己的会员,有机会来店里消费,一下子带火了整个店的生意。Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
利用位置的优势,深入研究客户的外在需求,把潜在的消费群请到店里来,最终赢得市场,这家普通的快餐店在无意间摸索出一套智取顾客的好方法。Ojw酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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