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如何开好快餐店

发布时间:2021-03-24 10:55:48 更新时间:2021-06-08 18:50:23

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如何开好快餐店Usi酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

1快餐品种的选择Usi酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

品种选择是快餐经营的重要环节三大类:第一是饭食类(如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等);第二是面条类。(如汤面 包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等 、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;)第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。)Usi酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。所有的品种加起来最多20种左右就足够了。Usi酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2快餐店的定位及选址Usi酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

中式快餐除了品种大众化以外,其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元,就可以吃上一顿快餐。Usi酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领 、学生及流动人口的欢迎,因此,快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。Usi酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

3快餐店的规模及装修Usi酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

一家快餐店的店堂 不包括厨房 面积达到 30平方米左右即可营业,店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店。快餐店的规模较小有两个好处,一是可以节省开店初期的投资,二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。Usi酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式,所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等,都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉; 店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感, 又能最大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施,给顾客以一种清洁卫生的印象。Usi酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

4快餐店的经营管理Usi酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为30平方米的快餐店计,厨房大约需要3个人,即一个人负责制作饭食,一个人负责制作面条,另一个人负责制作面点 如果你同时经营三类快餐品种的话 。前堂也大约需要3个服务员。另外,最好还需配一个厨房的机动人员,专门负责洗盘子、洗碗,以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了,但最好使用收银机,以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作,则由快餐店的全体人员共同完成。Usi酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
再说说中式快餐店经营管理中的注意事项。快餐店除了物美价廉之外,方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师,还是前堂的服务员,动作都一定要熟练快速,以满足顾客来了就吃,吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确,又要相互配合,那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫,工作人员还要注意个人卫生,总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。Usi酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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