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如何开快餐店

发布时间:2021-03-24 10:56:22 更新时间:2021-06-08 18:50:23

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  要开快餐店,就尽量做好送的生意,其实有些写字楼并不好送,有时候一个人上去,半个小时小不来,除非他家的数量多!所以要懂的回绝客人,不要什么生意都做,把不好做的生意给您的对手,那么的把他的好的生意抢过来,那您一定会做的很棒! 2007年8月5日,接手一家倒闭的店(没有卫生许可证)开业了.之前的很多什么帐就不说了.就说准备的事:QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  一,为什么要选择开快餐呢,我的理由是:QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  1、可以用最少的资金启动(因为我以前的没有节制生活,手头紧。QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  2、可以利用有限的资源作出最大的营业额。比如一个厨师一餐就可以做出300-500号人的饭菜,营业额可以超过3000以上,只要安排合理,照样游刃有余,用一个门面或者根本不需要门面,这是别的餐饮无法比拟的。QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  3,浪费少,是我以前经营别的饭店的来经验,浪费是利润的天敌,特别是海鲜馆,严重的浪费,很难有什么利润,这就是为什么粤菜不好存活而川菜,湘菜到处有的原因之一。QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  4、管理轻松,只要开票,等送餐工回来收款,简单,不必直接面对客户。QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  5、采购方便,而且价格更低。因为每天定制4个素菜,2个荤菜,只需要采购几个菜,每个分量就多了,也就便宜了QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  6、对市场规模的分析,在台州路桥有77个专业市场,多少人呀,想到这里我不断的吸冷气!(事实上是错误的,其实每个市场都有配套的餐饮,他们速度,菜的质量都要朝、超过盒饭,而且价格更低,怎么竞争!办法有,但是很难)QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  7、我的竞争对手,天地快餐,10年老店,据说一天能做到1000份,(谣传,其实旺季也就500份),兄弟快餐,还有刚进入的东池便当,这么大的市场,对手太少了,天地快餐能十年不倒,而且越做越大,肯定这个行业好做呀,好处太多,我很多东西都没有来得及分析,动手了!QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  利弊分析不透彻,造成开始的很多没有想到的。QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  开店前准备,太多了 ,好多呀,说不过来,想到什么说什么吧QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  一、市场调查QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  调查什么呢?QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  1、明白快餐的特点就是快,方便,实惠,卫生!所以找哪些人需要快餐,这就是能够估算出市场规模。从目前来说我分析我的客户,主要有(1)商家店面,影楼,汽车销售店特别是那些连锁经营的店,而他们没有地方自己烧饭,只能叫外卖(2)货的,的士,不固定人群,但是他们都有个聚集的地方,你只要送到他们面前,问一下,他就会要的,价廉物美,能不喜欢吗,记住做这个生意,您菜的色泽太重要了(3)培训班,汽校(这类客户量大但是价格偏低)(4)如果您手续合格,那么会展中心也是很大的生意,但是地方不同,可能客户消费就不一样。QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  2、分析竞争对手,分析他们的菜和包装流程,这个是学习经验呀,我曾经借各种名义跑到东池厨房还有别的快餐店里,呆了一整天,任由老板赶我,也赖着不走。QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  3、跑供应商,找到各方面的供应商,谈好价格,现在餐饮利润有限,就要计算到分,这样才能有利润,还是那句话,利润是在成本里压榨出来的,开始进货就是做生意的开始。在供应商谈判中,您要掌握技巧,你要会吹牛。您说自己是什么连锁经营的,反正规模很大的,说到他求您和他做生意的时候,然后讲价格。要懂得跑多次,今天谈下来以后,你跑到另外一家也这么说,谈下后再跑回来,来回几次,只要您有工夫,肯定找到最低价。QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  二,购买设备,一个厨师烧500人菜,必须要好的设备,我用的灶具是用不锈钢燃煤灶,这里我要好好说说了,这个玩意近两年出现的,火力猛,干净,而且省,我在路桥问了要3000左右。然后我电话找到山东的供应商,然后说明自己是什么浙江省某某厨具经销商,对他的厨具很感兴趣,结果人家一连找了我好几回,本来他是10个起批的,而后最后一个也卖给我了,820一个,我连运费只花了1200,节约了1800,暴利呀。其实这个过程我很内疚,感觉自己不诚信,但是没有办法,手头紧呀,给自己开脱的理由吧。QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  做饭方面我选择了煤气煲,价格在850-1000,这个玩意大的一锅可以烧100个人饭,而且比一般的设备要省钱,速度也快,30分钟能出锅,而且饭烧的特别香。说到这里插个小建议(快餐店,最重要不是菜怎么样,而是饭,这个钱不能省,饭好吃一个是原料,一个是烧法,很讲究,原料最好的是东北大米,一般1元5一斤,我最好的时候用1元8的,好吃呀,香,当时人家要点我的盒饭,就是因为我的饭好吃,好吃的饭,客人只要有个下饭的菜,就可以了,基本会满意)。还有一个就是保温台快餐车。1300元,也可以买旧的,还有冷藏设备,基本就是这些,总共投资设备10000左右。QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  三,办证,这个很关键呀,我为了节约,证件不去办理,结果被卫生局差点查封了。而且被搬走很多设备,大家千万不要学我这样,做事规矩点好!QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  四,宣传品,名片,宣传衣服,包装袋送餐箱以及各种包装QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  我现在用的包装是ct红黑 餐盒,价格是4毛9,有更低的请大家一定要推荐呀,塑料袋0.1元/个服装短袖只要7块5,我做了100件,其中70件送给摩的和黄包车夫,为了宣传,花最少的钱半办最大的事,铁皮箱规格是40*50*60,可以放50个盒饭,每个90元,我在里面放泡沫板,再盖被子,省钱实用。QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  五,员工培训,这个嘛,个人都有自己的一套。但是原则是简单化QmL酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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