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中式快餐开业选址及证照办理

发布时间:2021-03-24 10:56:46 更新时间:2021-06-08 18:50:23

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      近年来,中式快餐相对于西式快餐而言,其餐饮优势开始逐渐凸现。其原因在于西式快餐经过几年的快速发展以后,逐渐显现出五大“通病”:首先是产品种类较少,选择受限;其次产品以油炸食品为主,高热量、高脂肪;再次产品结构中蔬菜品种少,西式口味不受本地消费者欢迎;此外产品终年不变,缺少创新;最后,糟糕的是,它往往还鼓励消费者多吃,尤其是少年和儿童。5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
       事实上,无论在海外还是国内,在食品安全日益深入人心的新形势下,以汉堡和油炸为主要特点的传统西式快餐,已经遭遇到越来越多的消费者摒弃。高脂肪、高热量甚至涉嫌含有致癌物质的西式快餐在国外一直备受指责,加上“苏丹红”等食品安全事件的发生,西式快餐形象在国人心目中已经大打折扣了。5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
        而在市场场经济的今天,中国饮食业随着经济的发展,行业结构发生了巨大的变化。快餐业以其方便、快捷、舒适、清洁的特点逐渐被亿万大众接受,成为饮食业的主角和先锋。在众多酒店、饭馆生意越来越清淡的情况下,中式快餐显示出强劲的发展势头和广阔的市场前景。笔者(中国餐饮经营)认为,随着“健康、营养”等饮食理念逐渐风行,中式快餐业的增长已经超过了西式快餐的市场增长。相信不久的将来,中式快餐很可能出现全国性的知名品牌,中式快餐将一改昔日西式洋快餐一统天下的局面。5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
      而对于中式快餐而言,其经营性质和管理模式上也不同于西餐厅和咖啡馆,经营规模和投入的人力、财力、物力存在差异,因此,事先准备的程度因人而异。对此,笔者(中国餐饮经营)根据特收集整理了有关中式快餐开业流程及相关注意事项,主要涉及以下几方面内容:5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.选定经营场所5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2.筹措投资资金5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3.店面装潢装饰5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4.招聘员工5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5.申请注册公司5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6.办理税务登记5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
7.办理开户手续5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
8.其他事项,诸如员工培训、管理规章、行业审批等5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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一、 选定经营场所5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
正确的选址是中式快餐经营的首要因素,也是其成功的先决条件,更是实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前提条件和基础。中式快餐选址一般按以下步骤进行:5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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㈠. 划分商圈5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
所谓商圈,是指形成一定消费氛围和服务链的区域板块,比较不同的商圈应注重以下几方面要素:5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.大型商场:通常采用营业额进行比较5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2.公交线路:公交线路越多越好5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3.城市地铁:地铁线路也是越多越好5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4.功能互补:根据消费链的功能,勾勒出互相衔接的消费链,判断其完整性,消费链越是完整,商圈价值越高;5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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㈡. 筛选类型5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
划分商圈后,应对商圈内的企业类型和服务机构进行筛选和分类,已确定中式快餐的主要服务对象。5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.中小企业:中小企业一般不会设置内部餐厅,此类企业的就餐通常由市场机制解决;5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2.商务大楼:商务大楼分为二种,一种是配置专业的餐饮服务机构;另外一种是没有设置餐饮服务机构;中式快餐的选择对象当然是没有餐饮机构的商务大楼;5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3.小型机构:大型商场的出租方通常都会配置专业的食堂,但是围绕大型商场进驻的众多小型专业服务机构,诸如摄影摄像、面包房、部分摊位、电脑数码等,需要自行解决就餐问题;5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4.医院学校:医院与学校通常都设置内部食堂,但是,医院与学校却是社会人口流动频繁的地方,对餐饮的要求比较大5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5.流动人口:所谓流动人口,属于中转、途径、娱乐等非定期光临消费者5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6.其他行业:诸如公园、大型住宅区域、政府机构等5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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㈢. 选择场所5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
选择商圈是选址的最后一道工序,所谓选择商圈是指确定重点、选择开店位置。在商圈选择的标准上,一方面要考虑自身的市场定位,另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。选择成熟商圈的稳健原则是:5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1. 确定商圈内最主要的聚客点5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
对于成熟的商圈,我们不能认为商圈内任何位置都是聚客点,作为商圈,不同的地点聚客的力量肯定存在差别。设店的原则是:努力争取在最聚客的地方和其附近开店。5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2. 人流的主要动线不会被竞争对手截住5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
人流是有一个主要动线的,如果竞争对手的聚客点与自身一样,也是处在人流线上,则创业者就要考虑店的位置优劣,不能让消费者因竞争对手的截流而减少。5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3. 计算商圈饱和指数5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
进行商圈内竞争对象调查时,必须考虑到下列因素:现有同种业态店铺的数量、规模分布、新店开张率;所有商店的优势与弱点、短期和长期变动以及饱和情况等。任何一个商圈都可能处于商店过少、过多或饱和的情况。饱和指数表明,一个商圈所能支持的快餐店不可能超过一个固定数量,饱和指数可由下式求得:5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
IRS=C*RE/RF5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
式中:IRS——某商圈的零售饱和指数5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
RE——某商圈内消费者人均消费支出5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
C——某商圈内的顾客数5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
RF——某商圈内的商店数目5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
一般来说,应选择饱和指数较高的商圈开店。因为饱和指数越大,意味着改善圈内的饱和度越低;饱和指数越小,商圈的饱和度越高。5td酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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