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顾客亲自烘豆子还收费,“体验式”咖啡馆或成行业新趋势?

发布时间:2021-03-24 10:57:22 更新时间:2021-06-08 18:50:24

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日本的一些咖啡馆最近尺度”有点大。97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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消费者不再只是走进店喝杯咖啡,咖啡店试图出售关于咖啡的一切——97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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从选豆、磨豆到手冲,每一项都在变得有利可图”。97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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在日本,体验型咖啡店数量迅速增加。97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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最近,大阪即将开业的咖啡店Home就主打咖啡豆烘焙”的体验——这是一家提供磨豆机和烘焙机租赁的咖啡店,目标人群则是那些对咖啡豆感兴趣、又不方便承担在自家烘焙咖啡豆高额成本的消费者。97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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Home的烘焙机租赁价格还不便宜,为1小时4000日元(折合人民币约240元左右),店内同时提供咖啡豆售卖、咖啡豆烘焙培训等服务。97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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▲新的参与和体验方式97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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这家店不满足于只做咖啡豆烘焙培训,更希望打造成综合性的社交区域——因而他们也计划与一些生活方式品牌合作。97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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与高级手冲咖啡器具品牌Kinto、瑜伽品牌lululemon、可可豆品牌Minimal合作的线下活动未来也将在店铺内与咖啡烘焙一起进行。97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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尽管共享咖啡烘焙机的概念还是第一次,不过从去年开始,日本就出现越来越多体验型的共享手冲咖啡店。97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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这家位于新宿的Minedrip原本是咖啡豆零售商,为了让消费者更好地体验不同品种和烘焙层次的咖啡豆,他们开了一家让消费者自己担当咖啡师手冲咖啡的店铺(这下你再也不能把不合心意的咖啡怪到咖啡师头上了)。同时这家店也提供手冲培训等体验型服务。97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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▲甚至将其发展成一项专门的生意97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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咖啡店与其他不同性质店铺间的差异正在变得模糊。其满足的不再只是社交需求,阅读、绘画、购物、睡眠等功能都在新式咖啡店中实现。97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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东京有一家文具咖啡店格外受文具和绘画爱好者欢迎。店内提供各种文具、专业画笔和绘本供顾客自行涂鸦——而顾客涂鸦也成了这家店最大的卖点,你总能在某一页被某个过往画作惊艳。97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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▲一种新体验的尝试97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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一家日本的网红”咖啡店Book and Bed Tokyo则更难定义了——它既是书店、又是咖啡店,还是一家青年旅社,人们可以在店内休憩、看书再喝一杯咖啡。97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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▲提供更多的场景97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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不同功能间的区隔变得模糊,反而让消费者更愿意在店内消费。如今这家形式新颖的店铺已经在京都、福冈开设了分店,正在扩张中。97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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这样的尝试或玩法从根本上是对场景体验”概念的放大,作为一种新场景下的消费,这种创新除了能通过体验营销带来关注度和客流,也符合如今年轻人生活方式的消费趋势。97O酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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