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如何选择好店面

发布时间:2021-03-24 10:57:52 更新时间:2021-06-08 18:50:24

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 如何选择好店面Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  一、如何做好地段评估Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  咖啡店经营者在确定店面地址时,一定要考虑到当地的人流量、经济状况、顾客消费特点、同行业竞争状况等。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  1.区域特点Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  (1)区域规划。当选中某一区域后,首先要了解该区域的规划中是否有拆迁和重建项目,以及这些项目涉及的位置和动工时间,以免在咖啡店成本收回之前遇到拆迁和重建而蒙受损失,或者因此而失去地理优势。为了确定咖啡店的位置,最好事先向有关部门咨询清楚这些情况。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  (2)市政设施。市政设施要能满足咖啡店日常经营必须具备的水、电等的供应;周边道路和建筑的建设要与咖啡店的经营相协调,要有完善的排水设施、垃圾处理设施、通信设施、消防设施等。此外,还要有良好的社区环境状况和治安状况。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  (3)经济趋势。区域的经济发展趋势是选址时需要考虑的重要因素之一,这一因素对咖啡店的前景影响很大。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  要选取相同类型区域的咖啡店作参照,详细研究它们的经营发展模式,因为在一定程度上这些模式都是相同或相通的。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  (4)交通状况。良好的交通状况意味着充足的潜在客源。但必须清楚的是,在考虑这个因素时,要认识到客源绝不等同于交通的频繁程度。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  (5)街道类型。街道类型决定了能否吸引消费者到来并停留住。例如,在一条狭长的购物街上,大型商场等购物密集点在街的中部,行人经过街两端的目的多半是到中部去购物。这样,大量的停留时间和消费需求也都会集中在中部,而两端的咖啡店只能看着如潮的人流通过而毫无机会。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  (6)房租多少。对于以租房的形式取得营业的咖啡店来讲,房租是影响其营业利润的一个重要要素。房租过高时就要考虑放弃所确定的咖啡店的位置。房租的数额应以保证咖啡店的基本营业利润为标准。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  咖啡店周边区域的特点会直接影响咖啡店的经营,必须根据区域的不同特点做出相应的对策。营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地址选择不当,即便咖啡店装潢精美、口味上好、服务周到,生意也可能不兴隆。因此,不论是在筹划开业还是正在营业,都必须彻底研究地址问题,研究重点是营业地址的特点和与之配合的营业方针。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  2.人流量统计及入店率统计Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  在营业时间内按小时统计,如从8点到24点,按表2-1中所列的时间段来统计。人流量统计表如表2-1所示。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  表2-1咖啡店人流量统计表Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  时间段人流量入店人数Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
 8:00-9:00Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  9:00-10:00Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  10:00-11:00Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  11:00-12:00Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  ………Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  23:00-24:00Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  每小时只需统计15分钟的人流量与入店人数,乘以4就是一小时的人流量与入店人数。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  人流量是指从店门口经过的人数,包括离店门很近的范围内路过的人,同一个人来回经过几次,就算几次。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  最好的统计时间是星期二、星期三、星期四、星期六、星期日,最好回避在恶劣的天气中做统计。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  3.附近顾客群调查Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  每小时人流量统计后剩余的45分钟可以用来做客流调查。调查的目的是发现他们从哪里来,并对客人的年龄段、性别、职业、形象等做记录。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  对客人的调查范围不超过店址两个街道,对每位客人的调查所用时间不超过5分钟。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  对只是过路人或逛街者,也记录下来。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  对调查结果要进行分析,发现哪些是我们的客人,哪些是我们的潜在消费者。下一步就可以根据此调查报告针对这些潜在客人制定推广活动计划。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  4.初步评估店址Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  (1)基本情况。建筑物建造历史(距今多久);面积 (建筑面积、使用面积),建筑结构;建筑物前方(临街)情况, 便利性如何。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  (2)租金。基本租金、保证金、有效期、出租率和其他。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  (3)建筑物基本信息。建筑物基本信息如表2-2所示。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  表2-2 建筑物基本信息Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  面积分配状况(单位:平方米)商店Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  办公室Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  居民Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  停车场Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  其他Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  人员数量商店员工Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  办公室职员Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  居民Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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  (4)地址的可视度。店址类型是中心拐角型、角落型还是单面临街型。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  5.竞争对手情况Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

  咖啡店经营者要关注同一个街道和近几个街道的所有咖啡店的相关情况,具体信息包括竞争对手店面的各个阶段人流量等。Kt9酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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