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快餐店店长如何发现服务中问题

发布时间:2021-03-24 10:58:10 更新时间:2021-06-08 18:50:24

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一、在走动式管理”中发现问题3iH酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  走动式管理”是快餐店店长每天当班必做的工作。快餐店店长每天要走到餐厅各个角落与员工之中,去了解餐厅菜品,走动式”是一种看得见的管理。快餐店店长经常走在营业点的第一线,既能发现服务操作中的出现的问题,员工的精神面貌、员工的态度的问题、员工的工作效率的问题、服务结果的正确度的问题和环境设备的问题等。又能对客人面对面提供服务和沟通,听取客人对餐厅的看法和建议。即能与员工沟通、交谈,增加亲和力,号召力,又能让员工能够提出建议和想法.对员工好的表现进行表扬,给于了激励,即让员工感觉到餐厅对他们的重视。又将餐厅服务理念、企业文化灌输给了员工,让员工自然接受餐厅关注客人”的经营理念,自觉地做好工作,提高客人的满意度。3iH酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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二、在品尝餐厅菜品”中发现问题3iH酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  快餐店店长的工作即要走动式管理”又要定时地去品尝自己餐厅的菜品质量和订餐过程的服务,从中发现我们的菜品质量是不是有下降,我们点餐、订餐的过程是不是有服务质量下降等问题,及时发现,及时给于补救,修复,处理,将问题制止在萌芽状态,不会影响客人。3iH酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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三、在营销拜访中发现问题3iH酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  快餐店店长的工作50%的时间是在做营销,营销是餐厅的龙头。快餐店店长在餐厅中要常带领营销团队去营销,在营销的结果中给于客源市场优化。对大的客户不定时、不定期的进行实地拜访或电话沟通,了解客人的需求和我们餐厅产品与服务要改进和加强的地方。3iH酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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四、在客人反馈意见表”中发现问题3iH酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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  从客人反馈意建表”中我们可以发现顾客对我们的产品满意达到什么程度?顾客到底在想些什么?顾客欣赏我们哪些方面的服务?顾客不喜欢我们什么?什么是顾客普遍抱怨的?顾客对改进服务提出了什么样的建议?3iH酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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    标签:店长职责

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