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星巴克的营销策略研究

发布时间:2021-03-24 10:59:03 更新时间:2021-06-08 18:50:24

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随着中国经济的高速发展,孕育出了一个发展潜力巨大的咖啡消费市场,也成个各个外资公司争夺的对象,据波士顿咨询公司预计,中国在2015 年之前将成为全球第二大消费市场,根据这种对中国消费市场发展前景的预期,星巴克公司把中国市场定位于其美国市场之外最重要的海外市场。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

本文通过大量研究和阅读文献资料,客观分析了星巴克在中国市场的内外部环境,指出星巴克在中国市场所存在的优势、劣势、机会和威胁,并运用STP 等战略分析工具总结星巴克在中国市场的发展,对星巴克的危机作出分析并提出相应的营销对策。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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关键字:第三生活空间 体验营销 SWOT STP 星巴克体验 2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

目录2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
摘要 I2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
目录 II2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1绪论 12yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.1研究背景 12yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.2关于星巴克的品牌诉求 22yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.3星巴克的品牌识别 22yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.4研究目的和意义 22yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.5星巴克面临的问题 32yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.5.1问题一:星巴克在中国着眼于大城市的市场却忽略了中小城市的市场 32yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.5.2问题二:星巴克在中国高速发展的同时品牌价值在逐步降低 32yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.5.3问题三:星巴克在中国的文化冲突 32yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.6本章小结 32yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2.星巴克在中国发展的理论综述 42yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2.1 体验式营销理论 42yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2.2 SWOT分析 42yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2.3 企业经营策略 42yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2.4 STP分析 52yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2.5本章小结: 52yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3.星巴克的现状分析 62yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3.1 国内市场与国外市场 62yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3.2星巴克的品牌定位 62yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3.3星巴克的产品定位 62yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3.3.1产品分类 72yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3.3.2产品组合 72yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3.4星巴克的价格定位 82yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3.5 星巴克第三生活空间定位 82yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3.6 STP(目标市场营销理论)分析 92yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3.7 SWOT分析 102yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
3.8本章小结 112yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4.星巴克的连锁经营 122yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4.1星巴克的选址 122yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4.2星巴克连锁店的店面设计 122yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4.3星巴克的选店模式 122yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
4.4本章小结 122yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5.竞争对手分析 132yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5.1 星巴克的主要竞争对手 132yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5.2星巴克成功的秘诀 132yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
5.3本章小结 142yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6.星巴克的营销政策建议 152yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6.1 差异化策略 152yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6.1.1体验营销 152yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6.1.2口碑营销 152yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6.2创新策略 162yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6.2.1 全球化设计创新 162yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6.2.2 服务方式创新 162yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6.2.3产品创新 162yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6.2.4定位创新 162yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6.3 经营策略联盟 162yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
6.4本章小结 172yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
结论 182yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
致谢 192yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
参考文献 202yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

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1绪论2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.1研究背景2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
星巴克的在短短二十多年的时间中创造了世界上最具价值的品牌之一,星巴克咖啡公司成立于1971 年,是世界领先的特种咖啡的零售商和品牌拥有者。目前公司已在北美,拉丁美洲,欧洲,中东和太平洋沿岸等地区拥有超过16,000 多家咖啡店,拥有员工超过150,000 人,长期以来,星巴克一直致力于向顾客提供最优质的咖啡和服务,营造独特的“星巴克体验”,让全球各地的星巴克店成为人们除了工作场所和生活居所之外温馨舒适的“第三生活空间”。与此同时,公司不断地通过各种体现企业社会责任的活动回馈社会,改善环境,回报合作伙伴和咖啡产区农民。鉴于星巴克独特的企业文化和理念,公司连续多年被美国财富杂志评为“最受尊敬的企业”。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
中国目前的咖啡消费远远低于世界平均水平,存在着巨大的商业空间,据专家预计,中国将成为全球最大的咖啡消费国,到2020 年中国人人均每天喝一杯咖啡的话,仅咖啡豆市场每年将达到500 亿美金,整个产业链将产生上千亿美金的市场。星巴克看好中国市场的巨大潜力并积极推进其中国市场战略,自1999 年进入中国以来,星巴克已在包括香港、台湾和澳门在内的大中华区开设了四百多家门店,其中约三百多家在大陆地区。目前,星巴克正积极拓展大陆二线市场,致力于在不久的将来使中国成为星巴克在美国之外最大的国际市场。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
关于星巴克的简介与其品牌文化2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
星巴克咖啡是1971 年4 月由J. Baldwin, G. Bowker,Z. Sieg 三人共同出资成立,其原先仅仅为一家位于美国西雅图派克地市场的销售咖啡豆、茶叶以及香料的小型零售店。1983 年,现任的星巴克总裁霍华德.舒尔茨,当时星巴克的一名销售管理人员,在他的一次欧洲之旅后,决定将意大利式咖啡馆的饮品以及相关经营模式引入美国。但其经营理念与星巴克高层发生冲突,舒尔茨于1985 年离开了星巴克,自立门户开了一家意式的每日咖啡馆,使用星巴克烘焙的咖啡豆来制作意大利式咖啡。而到了1987 年,星巴克发生财政危机出售,舒尔茨筹资购买了星巴克,并且将其改名为星巴克公司( Starbucks Corporation) 。从这个时候开始,星巴克才逐渐从西雅图的小咖啡烘焙兼零售商,逐渐发展为目前全美最大的咖啡连锁店。从1987 年到1992 年六年的时间之内,星巴克就由原先的11 家连锁店扩张到190 家的庞大规模。星巴克的总收益也同样反映了这种超乎寻常的发展速度。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
星巴克的品牌文化不仅是星巴克的标识,而且有自己的内容,是其基本内容的标识,是代表星巴克特定文化意义的符号。星巴克的“品牌人格谱”就是将星巴克文化从多个角度进行特定注释的“符号元素”集合。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.2关于星巴克的品牌诉求2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
  品牌诉求:顾客体验是星巴克品牌资产核心诉求。星巴克把典型美式文化逐步分解成可以体验的元素:视觉的温馨,听觉的随心所欲,嗅觉的咖啡香味等。试想,透过巨大的玻璃窗,看着人潮汹涌的街头,轻轻啜饮一口香浓的咖啡,这非常符合“雅皮”的感觉体验,在忙碌的都市生活中何等令人向往!“星巴克的成功在于,在消费者需求的中心由产品转向服务,在由服务转向体验的时代,星巴克成功地创立了一种以创造‘星巴克体验’为特点的‘咖啡宗教’。”2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.3星巴克的品牌识别2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

星巴克的绿色徽标是一个貌似美人鱼的双尾海神形象,这个徽标是1971年由西雅图年轻设计师泰瑞·赫克勒从中世纪木刻的海神像中得到灵感而设计的。标识上的美人鱼像也传达了原始与现代的双重含义:她的脸很朴实,却用了现代抽象形式的包装,中间是黑白的,只在外面用一圈彩色包围。二十年前星巴克创建这个徽标时,只有一家咖啡店。如今,优美的“绿色美人鱼”,竟然与麦当劳的“m”一道成了美国文化的象征。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.4研究目的和意义2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
我国经过多年的经济增长,社会财富得到了巨大的积累,但中国企业目前仍然处于一种低水平的竞争,缺少核心竞争力,而星巴克在短短二十多年发展成世界著名的品牌,其对体验经济时代消费需求的敏锐把握,以及其品牌运营的模式和核心竞争力的打造都值得国内的企业学习和研究,通过对星巴克的研究,希望能对国内企业有所启示,这也是本文的研究意义所在。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.5星巴克面临的问题2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
过去的十年,星巴克为了追求财务数字,快速在全球扩张,结果带来了品牌价值的降低,这是很危险的,本文分析为三方面的问题导致了星巴克品牌价值的降低。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.5.1问题一:星巴克在中国着眼于大城市的市场却忽略了中小城市的市场2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
我国还属于发展中国家的经济起飞阶段,星巴克希望首先通过大城市的渗透,再向中小城市扩展;我国的大小城市经济实力差距很大,星巴克价格定位较为偏高,是星巴克在中小城市难以立足的一个致命缺陷。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.5.2问题二:星巴克在中国高速发展的同时品牌价值在逐步降低2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
过去的十年,星巴克为了追求财务数字,快速在全球扩张,结果带来了品牌价值的降低;星巴克体验的淡化、企业文化的损失、服务质量的下降三方面的问题导致了星巴克品牌价值的降低。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.5.3问题三:星巴克在中国的文化冲突2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
中国是一个有着悠久文化沉淀的古老国家,儒家文化是中国古代主流的2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
道德规范,并且这种文化也从深层次影响着中国人的为人处世和道德价值观,这种文化强调人与人之间的和谐,是主张“和”的文化。星巴克代表的是美国文化,众所周知,美国文化较为强势,对于中国的传统文化而言必然发生不可避免的冲突,从而出现故宫星巴克事件。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
1.6本章小结2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
本部分主要阐述了本文的研究目的和对星巴克的品牌进行了解,为下文研究星巴克在中国市场的发展提高研究方向。本章列出星巴克在中国市场发展所面临的问题,为下文的分析为论题。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2.星巴克在中国发展的理论综述2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
本章主要对星巴克在中国的经营发展做相关综述,研究理论基础是体验营销理论、SWOT分析、STP分析和企业经营策略。下面主要就这四个理论的基本概念、内容和主要研究成果做简要介绍,并对星巴克在中国的发展进行分析。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2.1 体验式营销理论2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

体验营销是服务营销的进一步的发展,其重点强调在提供标准的服务基础上还要提供独特的体验。体验营销突破传统上“理性消费者”的假设,认为消费者消费时是理性与感性兼具的,消费者在消费前、消费中、消费后的体验,才是研究消费者行为与企业品牌经营的关键。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
星巴克咖啡在全球的迅速扩张,可以说是体验营销造就的品牌传奇。有人指出,星巴克的成功在于,它开创了一个在消费者需求中心由产品转向服务,再由服务转向体验的时代,标准的服务加上高质量的顾客体验为星巴克带来竞争力,星巴克成功地创立了一种以创造“星巴克体验”为特点的“咖啡宗教”,也正是通过这种顾客的体验,星巴克向目标消费群传递着其核心的文化价值诉求,星巴克利用体验营销将自己的价值观和品牌文化延伸到了全世界。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2.2 SWOT分析2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

SWOT 分析法是将对企业内部和外部条件各方面内容进行综合与概括,进而分析组织的优劣势、面临的机会和威胁的一种方法。它将公司的战略与公司内部资源、外部环境有机结合起来。SWOT的目的是进行更加结构化的分析,综合提出关键问题,以便找到适合企业的发展战略。利用SWOT 分析进行战略决策的过程可分为三大步骤:2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
第一步:列出企业的优势和劣势,可能的机会与威胁。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
第二步:对优势、劣势与机会、威胁相组合,形成 SO、ST、WO、WT 策略。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
第三步:对 SO、ST、WO、WT 策略进行甄别和选择,确定企业目前应该采取2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
的具体战略与策略。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
通过对星巴克的SWOT分析,可以得出星巴克的市场战略:市场占有率扩大战略、品牌延伸战略、差异化战略、品牌危机扭转战略、公共关系战略、同心多元化战略。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

2.3 企业经营策略2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(一)无差别市场策略。无差别市场策略,就是企业把整个市场作为自己的目标 市场,只考虑市场需求的共性,而不考虑其差异,运用一种产品、一种价格、一种推销方法,吸引可能多的消费者,这种策略的优点是产品单一,容易保证质量,能大批量生产,降低生产和销售成本。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(二)差别性市场策略。差别性市场策略就是把整个市场细分为若干子市场,针对不同的子市场,设计不同的产品,制定不同的营销策略,满足不同的消费需求。这种策略的优点是能满足不同消费者的不同要求,有利于扩大销售、占领市场、提高企业声誉。其缺点是由于产品差异化、促销方式差异化,增加了管理难度,提高了生产和销售费用。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(三)集中性市场策略。集中性市场策略就是在细分后的市场上,选择一个或少数几个细分市场作为目标市场,实行专业化生产和销售。采用集中性市场策略,能集中优势力量,有利于产品适销对路,降低成本,提高企业和产品的知名度。但有较大的经营风险,因为它的目标市场范围小,品种单一。如果目标市场的消费者需求和爱好发生变化,企业就可能因应变不及时而陷入困境。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2.4 STP分析2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
S T P 理论(目标市场营销理论)由菲利普·科特勒提出,STP 理论指出,目标市场营销通常要经过三个步骤,即所谓的目标市场营销(细分、选择、定位),在激烈的市场竞争中,企业不可能把整个市场作为自己的目标市场,而应该根据自己的优势,选择特定的细分市场作为目标市场,并在这个目标市场上形成相对的竞争优势。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(一)市场细分。市场细分是指营销者通过市场调研,根据消费者的需要和欲望、购买行为和购买习惯等方面的差异,把某一产品的市场整体划分为若干消费者群的市场分类过程。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(二)选择目标市场。选择一个或几个准备进入的细分市场,目标市场选择就是企业在做了市场细分之后,根据企业的资源,决定选择哪个细分市场并为之提供产品和服务。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
(三)市场定位。建立与市场上传播该产品的关键特征与利益。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
通过目标市场营销理论的三个步骤,来确定星巴克在中国的市场定位,本文从这个理论着手分析星巴克在中国的品牌定位、产品定位、产品组合和价格定位,总结经验,得出结果。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
2.5本章小结2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理

本部分主要进行星巴克在中国的经营发展的理论综述,重点论述了体验营销理论、SWOT分析、STP分析和企业经营策略。从这四个理论分析得出许多分析结果,为研究星巴克在中国的经营发展提供了重要依据。2yh酒店管理_餐饮管理_酒店客房管理_酒店管理知识-奇筷餐饮管理
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